ستيك اللحم المشوي مع سلطة الجرجير

المقادير:
2 شريحة عرق لحم، بسماكة 1⁄21 بوصة
1 كوب أوراق بقدونس
2 فص ثوم
2 ملاعق طعام زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود
1⁄4 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعمًا
2 ملاعق طعام من عصير الليمون الطازج
1 ملعقة طعام من الخل الأبيض
1⁄2 ملعقة صغيرة مسطردة
6 ملاعق طعام زيت نباتي
12 كوب جرجير
1 كوب جبن بارميزان مبشور
الطريقة:
قطعي البقدونس والثوم تقطيع خشن، ضعيهم في وعاء صغير وامزجيهم بزيت الزيتون وتبليهم بالملح والفلفل، ادهني قطعتي العرق بالتتبيلة وغطيها، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل
لعمل صلصة السلطة: في وعاء آخر امزجى قشر وعصير الليمون، الخل، المسطردة وتبليهم بالملح والفلفل، ضيفي الزيت النباتي واضربي المكونات حتى تمتزج معًا في قوام سلس
شغلي الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية، وادهني صفائح الشواح بزيت الزيتون، اكشطي التتبيلة الزائدة من فوق اللحم، ثم اشويها نحو 6 بوصات فوق النار، لمدة تتراوح من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب، أو أكثر حسب ذوقك في نوع النضج، انقلي اللحم على لوح التقطيع واتركيه ليرتاح لمدة 5 دقائق، استخدمي سكينًا حادًا على زاوية 45 درجة، ثم قطعي العرق إلى شرائح ستيك
ضيفي الجرجير إلى صلصة السلطة وحركيه بلطف، حتى تغطيه السلطة، قسميه في 6 أطباق تقديم، ضعي شرائح الاستيك فوق الجرجير، ورشي البارميزان المبشور فوقها.