الريش البتلو

المقادير:
10 قطعة ريش بتلو ونصف كوب زيت زيتون
نصف كوب عصير ليمون
نصف كوب خل
3 فصوص ثوم مفروم
لخليط البهارات:
ملعقتين صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة شطة
ملعقتين صغيرة قرفة وملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
2 ملعقة كبيرة كمون ناعم ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة وفص ثوم آخر مفروم
2 ملعقة صغيرة حبهان ناعم
الطريقة:
ضعي قطعة من الريش بين ورقتين من ورق الزبدة وتطرق عدة مرات بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة قليلا.
وتوضع جانبا كرري الخطوة مع باقي القطع.
في طبق كبير يضعي زيت الزيتون، عصير الليمون،الخل والثوم ( 3 فصوص) ويقلبون ليختلطوا
ضعي الريش في الخليط لمدة نصف ساعة وتقلب من حين لاخر
سخني شواية الفرن أو شواية كهربائية أو مقلاة الشوي
في طبق آخر كبير وعميق ضعي البابريكا، الشطة، القرفة، الكمون، الكزبرة، الحبهان، القرنفل، الزنجبيل، الفلفل والثوم.
وتقلب جميع التوابل حتى تمام الامتزاج
غطي قطع الريش بالخليط من فوق ومن تحت
ضعي الريش على الشبك وتشوي لمدة 10 دقائق مع تقليبها حتى تنضج.