شركسية الدجاج

المقادير:
دجاج
بصل
جزر
كرفس
حبهان
ورق لورا
عيش توست
عين جمل
كزبرة خضراء
أرز
ملح– فلفل
سمنة صفراء.
خطوات التحضير:
في طاسة على النار حمصي عين الجمل ليسهل طحنه
اسلقي الدجاج في ماء وبصل وملح وفلفل حتى تنضج تماما، ثم اخليها من الجلد والعظم واتركيها جانبا
لعمل الأرز ضعي حل على النار بها ماء مع ملعة سمن ومكعب مرقة واتركيها لتغلي ثم ضيفي الأرز المغسول ولمصفى واتركيه لينضج على نار هادئة مع مراعاة زيادة الماء قليلا ليخرج اطرى من الأرز العادي
في طاسة على النار ضعي قليل من السمن مع عين الجمل بعد تقشيره وكزبرة خضراء مفرومة وعيش توست مفروم وقلبيهم جيدا حتى يصبح لديكي صوص
قدمي الأرز وعليه قطع الدجاج المخلية، ثم صوص الشركسية.