فتة باللحم الضأن

المقادير:
للحم والمرقة:
2 كيلو لحم ضأن ملبس قطع كبيرة
1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
1/2 ملعقة صغيرة مستكة تركي
5 فصوص حبهان
4 ورقات لوري
2 عود روز ماري
2 حبة بصل أصفر كبير
1 بلح جوزة الطيب مبشور فورًا
ملح وفلفل
2 لتر ماء مغلي
الفتة:
4 كوب أرز مصري
10 فصوص ثوم شرائح
3 ملاعق كبيرة خل
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
3 ملعقة كبيرة سمن بلدي
3 رغيف بلدي ملدن
4 مغارف شوربة ( مرقة اللحم )
خطوات التحضير:
اللحم المسلوق: ضعى السمن في القدر حتى يسخن قليلًا
ضيفى المستكة وتقلب جيدًا حتى تسيح في السمن
ضيفى اللحم مع الملح والفلفل وجوز الطيب ويقلب جيدًا لمدة 3 دقائق
يغلى الماء بملح في قدر آخر ويصب على اللحم
ضعى البصل وورق الغار والروز ماري
اتركيه على نار هادية مغطى لمدة ساعة ونصف وينزع الريم كل فترة
الفتة: يسوى الأرز المصري مفلفل عادي بالسمن
ادهنى العيش البلدي الملدن بالسمن البلدي ويحمص في الفرن
يخرج الخبز ويترك ليبرد ثم يكسر قطع صغيرة
قومى بتسييح نصف السمن ويضاف نصف الثوم ويحمر
ويطفأ بالخل وتضاف مغرفتين من الشوربة
يؤخذ الشوربة بالخل وينقع فيها الخبز
قومى بتسييح النصف الباقي من السمن ويحمر فيه باقي الثوم ويضاف إليه الطماطم وتسبك
ضيفى إلى الطماطم مغرفتين من الشوربة وتغلى لمدة خمس دقائق
ترص طبقة رقيقة من الأرز في سرڤيس التقديم ثم يضاف الخبز بمرقته ثم طبقة وافرة من الأرز
ترش صلصة الثوم بالخل ساخنة على الوش وتقدم