كشفت دراسة طبية حديثة أن البروتين المتواجد فى بياض البيض يعزيز إفراز مادة "أوريكسين" المنشطة للذهن والتى تساعد الإنسان على التغلب على المشكلات التى يواجهها أثناء النهار من قلة التركيز مع تزايد ضغوط العمل كما تساعد الإنسان على المحافظة على صفاء ذهنه و تعزز من وظائف خلايا المخ فى تحمل أعباء العمل أكثر من المواد الكربوهيدراتية المتواجدة فى الحلوى و الشيكولاتة والبسكويت التى يتناولها الكثيرون ليحصلوا على الطاقة