شوكة & سكينة

تقدمها الشيف نيفين عبدالعزيز: أطباق رئيسية بالصويا صوص

تعودت الشيف نيفين عبدالعزيز علي تقديم أفكار جديدة في المطبخ، وتحرص علي أن تكون الوصفات سهلة وبسيطة، ويمكن لأي ربة بيت تنفيذها في البيت سريعاً، وفي هذا السياق تقدم مجموعة من الوصفات بالصويا صوص.
دبابيس الدجاج بالصويا صوص
المقادير:
دبابيس دجاج
ملعقة كبيرة صويا صوص
ماء بصل
عصير نصف ليمونة
ملعقة صغيرة خل
ملعقة كبيرة زيت
ملح وفلفل أسود وبابريكا وزعتر وريحان مجفف
توابل دجاج
ثوم وبصل باودر
الطريقة:
نحضر دبابيس الدجاج وبالسكين نصنع فيها فتحتين طوليتين متتاليتين، ثم في طبق نضع كل المقادير عدا الدبابيس، ونقلب التتبيلة جيدا ثم نضع الدبابيس ونخلطها بالتتبيلة، وتغطي وتترك بالثلاجة لمدة ساعتين، ثم نشعل الفرن من أسفل لمدة 10 دقائق علي أعلي درجة، ثم نضع فيه صينية الدجاج وعليها الصوص، مع إضافة كوب ماء ساخن وتترك الصينية بالفرن حتي تتشرب السائل وينضج الدجاج، ثم نطفئ الفرن ونشعل الشواية ونسقي الدبابيس من الصوص القليل المتبقي في الصينية، ونتتركها ليتحمر الوجه.
دجاج بخلطة الصويا صوص
المقادير:
قطع فراخ مخلية
بصلة صغيرة مبشورة
فص حبهان
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
ملح وفلفل أسود وتوابل فراخ وبابريكا وثوم باودر
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة خل
عصير ليمونة
الطريقة:
في طبق نضع البصلة المبشورة وعليها رشة ملح وفلفل وتوابل دجاج وندعك البصلة ثم نحضر حلة علي النار نضع بها ماء للنصف وفص حبهان والبصلة المبشورة وبعد الغليان نضع قطع الدجاج وتترك وبعد الغليان نهدئ النار وتترك حتي تقترب من درجة النضج ثم نخرجها من الشوربة ونشعل الفرن من أسفل علي درجة عالية، ثم في صينية نضع الصويا صوص والزيت والخل وعصير الليمون ورشة من كل التوابل ونقلِّب، ثم نضع كوب ماء ساخن ونقلب ونضع قطع الدجاج ونأخذ من السائل ونسقي وجه الدجاج، ثم نضع الصينية بأرضية الفرن وتترك تغلي نطلعها بمنتصف الفرن وتترك إلي أن يتشرب الدجاج كل السائل، ويتحمر الدجاج من أسفل، ثم نقلبها ليحمر الوجه الآخر.
أرز بالكبد والقوانص
المقادير:
كوب ونصف أرز
¼ كيلو كبد مقطعة
¼ كيلو قوانص مسلوقة ومقطعة
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
بصلة مبشورة
ملح وفلفل أسود وثوم باودر وقرفة وتوابل دجاج
كوب ونصف شوربة أو ماء ومكعب مرق
الطريقة:
نغسل الأرز ونتركه بالماء لمدة ساعة، ونحضر طبقا ونضع فيه ملعقة صويا صوص ورشة من كل التوابل، عدا القرفة، ونقلب ونضع الكبدة ونقلب ثم نحضر حلة علي النار ونضع ملعقة زيت أو سمن ثم الكبد والتتبيلة ثم نقلب حتي تكتسب لونا، ثم نضع القوانص ونقلب ثم البصلة المبشورة ونهدئ النار ونقلب إلي أن تذبل البصلة، ثم نضع الشوربة وملعقة الصويا صوص ورشة من كل التوابل ونقلب، ثم نصفي الأرز ونضعه ونقلب ويغطي ويشرب كل السائل ثم نهدئ النار ونتركه حتي ينضج.
شاورما الدجاج في الفرن
المقادير:
شرائح دجاج مخلية ومقطعة شاورما
ملعقة كبيرة صويا صوص
فلفل ألوان مقطع
عصير ليمونة
ماء بصل
ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل أسود وثوم باودر وكرفس مجفف وريحان مجفف وبابريكا وزعتر وتوابل دجاج
الطريقة:
في طبق نضع الصويا صوص وماء البصل والخل وعصير الليمون وكل التوابل والزيت ونقلب ونضع الدجاج ونقلب ونغطي الطبق ونتركه بالثلاجة لمدة ساعتين ثم وقت الطبخ نشعل الفرن علي أعلي درجة من أسفل ثم نحضر صينية وندهنها زيتا ونضع فيها الدجاج بكل التتبيلة، ونضع فيها الفلفل الألوان ونقلب، ثم نضعه في فرن ساخن الفرن إلي أن يظهر الصوص، ثم نضع ملعقة خل ونقلبها ونهدئ النار ونترك الدجاج يشرب كل الصوص وينضج ثم نشعل الشواية ونقلِّب الشاورما ونتركها تكتسب لونا، ثم نخرجها وتقدم.
خضار سوتيه بالصويا صوص
المقادير:
خضار مشكل (بازلاء وجزر ومكعبات بطاطس وكوسة)
بصلة مبشورة
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
ملح وفلفل أسود وتوابل دجاج وبابريكا وثوم باودر
2 مكعب مرق
2 كوب ماء أو شوربة
شرائح خيار
جبنة ورشة زعتر
الطريقة:
نحضر حلة بها ماء علي النار وبعد الغليان نضع رشة ملح والبازلاء والجزر وبعد قليل نضع البطاطس والكوسة ونترك كل المكونات السابقة لتنضج ثم نضع مكعب المرق والتوابل والصويا صوص والبصلة المبشورة ونقلب، ثم نضع المكونات في برام في الفرن ليتعصج ثم نُخرج الخضار ونقدمه مع رول الخيار المحشو بالجبنة بالزعتر.