شوكة & سكينة

خبيرة أطباق الحلويات أميرة فاضل: الحلو.. مامي

كثيراً ما نحار.. ماذا نقدم لأمهاتنا في يوم عيد الأم. خبيرة صنع أطباق الحلوي أميرة فاضل، ابتكرت فكرة جديدة، يمكن أن تكون بديلا للهدايا التقليدية في مثل هذه المناسبة، حيث تقول أميرة: "صنع تورتة مكتوب عليها ست الحبايب أو الحلو مامي أو سوبر مامي.. يمكن أن تسعد الأمهات في هذا اليوم، ويمكن إضافة صورة الأم علي قالب الحلوي والتقاط صورة تذكارية مع التورتة بحضور كل أفراد الأسرة في هذا اليوم، لتظل ذكري جميلة.. وفي السياق تقدم طريقة إعداد هذه التورتات الجميلة.
تورتة ست الحبايب
المقادير:
300 جرام دقيق
200 جرام زبدة
250 جرام سكر
200 مللي لبن
4 بيض
ملعقة كبيرة فانيليا سائلة
ملعقة كبيرة بيكينج باودر
كريمة الزبدة:
500 جرام سكر آيسنج
250 جرام زبدة
20 مللي كريمة خفق أو لبن
للحشو:
250 جرام كريمة خفق بالشيكولاتة
70 جرام بندق محمص
الطريقة:
نخفق الزبدة والسكر جيدا ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخري، ثم نضيف اللبن ونمزجهم جيدا، ثم نضيف الدقيق والبيكينج بودر للخليط، ثم ندهن قالب الكيك ونضع فيه الخليط في الفرن لمدة 35 دقيقة علي درجة حرارة 180، وبعد أن يبرد الكيك نقسمه ونحشوه بالكريمة وقطع البندق ونغلف الكيك بكريمة الزبدة بعد أن نخفق جميع مكوناتها معا، ثم نغطي الكيك بعجينة السكر باللون الأخضر، مع كتابة عبارة "أمي ست الحبايب" باستخدام الرويال آيسنج وتزيين التورتة بوردات السكر.الشيكولاتة الساخنة.
تورتة الماكياج
المقادير:
900 جرام دقيق
600 جرام زبدة
75 جرام سكر
500 مللي لبن
12 بيضة
120 جرام كاكاو خام
ملعقة كبيرة فانيليا سائلة
2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
للحشو:
500 جرام كريمة خفق
250 جرام كاجو
الطريقة:
نخفق الزبدة والسكر جيدا ثم نضيف البيض تدريجياً، ثم نضيف اللبن ونمزج جيدا، ثم نضيف الدقيق والكاكاو والبيكينج بودر للخليط، ثم ندهن قالب الكيك ونضع فيه الخليط في الفرن لمدة 35 دقيقة علي درجة حرارة 180، وبعد أن يبرد الكيك نقسمه ونحشوه بالكريمة وقطع الكاجو، ثم نغلفه بكريمة الزبدة ونغطيه بعجينة السكر ونضع أدوات الماكياج المصنوعة من عجينة السكر أعلي الكيك ونقوم بتنسيق شكل التورتة.
تورتة سوبر ماما
المقادير الكيك:
كوب دقيق
كوب سكر أبيض
6 بيض مفصول الصفار عن البياض
¼ ملعقة ملح
ملعقة كبيرة فانيليا سائلة
مقادير الحشو:
500 جرام حشو فراولة
كريم تشيز
الطريقة:
نخفق صفار البيض مع ثلثي كوب السكر والفانيليا حتي يصبح لونه فاتحاً، ثم نضيف الدقيق، وفي وعاء جاف نخفق بياض البيض مع الملح وثلت كوب السكر جيداً، ثم نضيف هذا الخليط للخليط السابق تدريجيا مع التقليب برفق حتي تمتزج جميعا معا، ثم ندهن الصينية ونضع الخليط بداخله وتخبز في درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة وبعد أن نقوم بتقسيمها وحشوها بالكريم تشيز والفراولة، نغطي الكيك بعجينة السكر الملونة وعمل العصافير باستخدام "الجم بيست" وتنسيقها ووضعها أعلي الكيك بالشكل الموضح في الصورة وكتابة العبارة أمام التورتة.
كب كيك "تاج راسي"
المقادير:
200 جرام دقيق
90 جرام كاكاو خام
90 جرام بندق مطحون
300 جرام سكر
2 بيضة
ملعقة فانيليا
70 مللي زيت
150 مللي ماء ساخن
150 مللي لبن رائب
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
الطريقة:
نخفق مقادير الكب كيك معا دون ترتيب، ونضع ورق خبز الكب كيك داخل الصينية، ثم نضع الخليط بداخله، ويخبز في درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة، ثم يزين بعجينة السكر مع ورق السكر الغذائي المزين بكلمة أمي وست الحبايب وتاج راسي.