شوكة & سكينة

الشيف رانيا الفار: أطباق بمذاق الرمان

لم يعد هناك موسم محدد للفواكه. حيث أصبحت جميع الأنواع متوافرة في الأسواق، مع وجود وسائل حديثة للحفظ والتبريد، وقد يصبح أمراً ممتعاً أن تجهز ربة البيت أطباقاً مصنوعة من هذه الفواكه التي غاب موسمها مثل الرمان الذي نعشقه جميعاً، وهو ما تقدمه الشيف رانيا الفار من خلال مجموعة من الوصفات اللذيذة.
دجاج بدبس الرمان
مدة التحضير: 00:30 دقيقة / مدة الطهي: 00:45 دقيقة
المقادير:
دجاجة مفتوحة فراشة
عصير بصلة
2 ملعقة عصير طماطم
فنجان دبس رمان
ملح وفلفل أسود
زنجبيل
خل وليمون
½ كوب حبوب رمان
الطريقة:
تخلط كل المكونات معا حتي تتجانس لتصبح لدينا تتبيلة نترك فيها الدجاجة قرابة الساعتين، ثم ترفع الدجاجة من التتبيلة وتشوي علي الجريل من الجانبين حتي تكتسب اللون المطلوب ويمكن رفعها في أكياس حرارية مع باقي التتبيلة ونضعها في صينية وندخلها الفرن حتي يكتمل النضج وتقدم بتزيينها بحبوب الرمان والخس.
كبدة مشوية بدبس الرمان
مدة التحضير: 00:15 دقيقة
مدة الطهي: 00:15 دقيقة
المقادير:
½ كيلو جرام كبدة شرائح
حبة فلفل أخضر
ملعقة ثوم مفروم
½ ملعقة كمون
خل وليمون
ملح وفلفل أسود
ملعقة دبس رمان
ملعقة زيت
ملعقة زبدة
حبوب رمان
بقدونس للتزيين
الطريقة:
نجهز تتبيلة للكبدة في الكبة، بأن نحضر الثوم والفلفل الأخضر و2 ملعقة خل وملح وفلفل وكمون ونفرمها في الكبة ونضعها علي الكبدة بعد تقطيعها لشرائح، ونتركها لمدة ساعتين، ثم نسوي الكبدة علي "الجريل" من الجهتين ونضع علي نفس "الجريل" معلقتي دبس الرمان مع ملعقة زبدة علي العصارة الناتجة عن الكبدة وربع كوب ماء حتي يتكون لدينا "صوص" ونضيف فوقه شرائح الكبدة ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق، وتُقدم.
سلطة الجرجير والرمان
مدة التحضير: 00:10 دقيقة
المقادير:
بصل مقطع
جرجير
حبوب رمان
بقدونس
الصوص (ملح وفلفل، دبس رمان، ليمون، زيت زيتون)
الطريقة:
نقطع الخضراوات كلها مع بعضها، ونرصها في طبق التقديم، ونخلط الصوص في بولة الملح والفلفل ودبس الرمان وزيت الزيتون والليمون، ونقوم بإضافته إلي الطبق، ويُقدم‎.
الأرز باللبن والرمان
مدة التحضير: 00:30 دقيقة / مدة الطهي: 00:30 دقيقة
المقادير:
كوب أرز
½كوب سكر
2 كوب حليب
ماء ورد
كوب حبوب رمان
فانيليا
الطريقة:
نضع الأرز في إناء ونغمره بالماء ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق ليتشرب الماء، ثم نضيف اللبن والسكر ونترك الإناء علي النار يغلي لمدة 20 دقيقة حتي يتشرب اللبن ويصبح ذا قوام كريمي، ثم نعصر الرمان ليصبح لدينا عصير رمان بحجم ربع كوب نضيفه إلي ربع كوب حليب ونوزعه علي خليط الأرز بعد توزيعه علي الكاسات ونزينها بحبات الرمان.‎
كيك الشيكولاتة بالرمان
مدة التحضير: 00:10 دقيقة / مدة الطهي: 00:30 دقيقة
المقادير:
1 كوب زيت
1 كوب سكر
كوب كاكاو
كوب لبن
واحد ونصف كوب دقيق
3 بيضات
فانيليا وبيكنج بودر
حبوب رمان
الطريقة:
نضع اللبن مع السكر والكاكاو والزيت في الخلاط ونخفق حتي يتكون لدينا صوص نأخذ منه كوباً ونضعه في الثلاجة، ثم نخفق 3 بيضات علي الخليط السابق ونضيف إليه الفانيليا، ثم نبدأ بإضافة الدقيق إلي الخليط ونضعه في صينية قياس 26 وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة، وبعد خروجها نضيف كوب الصوص الذي سبق تجهيزه ووضعه في الثلاجة، ثم نضع حبوب الرمان علي الصوص، وتقدم الكيكة‎.
فريك بالرمان
مدة التحضير: 00:15 دقيقة / مدة الطهي: 00:30 دقيقة
المقادير:
2 كوب فريك
بصلة
حبوب رمان
ملح وفلفل وزنجبيل
مرق
سمن
الطريقة:
ينقع الفريك لمدة نصف ساعة في ماء ساخن، ثم نصفيه تماما ونشوح بصلة علي النار، ثم نضيف الفريك ونبدأ بتشويح الفريك جيداً، ثم نضيف البهارات ونبدأ بوضع المرق ونتركه حتي ينضج، ثم نبدأ بغرف الفريك مع إضافة حبوب الرمان، ويقدم مع الدجاج المشوي بدبس الرمان.