شوكة & سكينة

خبيرة الطهي المنزلي حنان محمد: الشوربة.. طبق رئيسي علي المائدة

تعتبر الشوربة من الأطباق المفيدة صحياً، والتي ينصح بضرورة وجودها علي المائدة العديد من خبراء الطهي وخبراء التغذية، وهو ما تؤكد عليه خبيرة الطهي المنزلي حنان محمد، وتقدم 4 وصفات مختلفة للشوربة بطريقة إعداد سهلة وسريعة يمكن لأي ربة منزل أن تصنعها بنفسها وبتكلفة بسيطة.
شوربة الكوارع
المقادير:
كارع مغسول جيداً بالدقيق والليمون والملح
ملعقة كبيرة سمن
فص مستكة
حبهان
عود كرفس مقطع ناعما
بصلة مقطعة لأربعة أجزاء
جزرة مقطعة
ورق لورا
ملح وفلفل حصي
ماء كاف لتسوية الكارع
الطريقة:
في إناء علي النار نضع ملعقة كبيرة سمن لتسيح مع فص المستكة والحبهان ونشوح الكوارع جيدا ثم نضيف إليها ماء مغلياً ونضيف إليه باقي المكونات مع مراعاة نزع الريم من الشوربة باستمرار ونترك الإناء علي نار متوسطة حتي يتم النضج.
شوربة الخضار
المقادير:
½ كوب بسلة
½ كوب جزر مكعبات
½ كوب فاصوليا
½ كوب كوسة مكعبات
½ كوب بطاطس مكعبات
بصلة مقطعة قطعا صغيرة
عود كرفس مقطع ناعما
ملعقة كبيرة سمن
كوب كبير حليب
مرق
ملح وفلفل
الطريقة:
في إناء علي نار متوسطة نضع ملعقة كبيرة سمن لتسيح ثم نشوح البصل والكرفس لثوانٍ ثم نضيف الخضار مع التشويح المستمر، ثم نضيف المرق ونترك الإناء حتي يتم النضج ثم نضيف الحليب والملح والفلفل ونتركها حوالي خمس دقائق أخري ثم تقدم.
شوربة العدس
المقادير:
500 جرام عدس أصفر مغسول ومنظف جيدا
بصلة كبيرة مقطعة
جزرة مقطعة
حبة طماطم مقطعة
حبة بطاطس مقطعة
5 فصوص ثوم مقطعة
ماء لتسوية العدس
½ ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل وكمون ناعم
سمن
½ كوب مكرونة شعرية
الطريقة:
في إناء نضع العدس والطماطم والجزر والبطاطس والثوم والبصل وماء كافٍ لتسوية العدس مضاف إليه ملح وفلفل وكمون ويترك الخليط يغلي إلي أن ينضج ثم نطفئ النار ويطحن ب"الهاند بليندر" أو في الخلاط الكهربائي، ثم ترفع علي النار مجدداً وفي إناء آخر نضع السمن ونحمر الشعرية ثم نضيفها إلي العدس ونضيف الكمون ونظبط الملح وتقدم.
شوربة الدجاج بالكريمة
المقادير:
½ كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة ومسلوقة
ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعما جدا
جزرة مبشورة
عود كرفس مقطع ناعما
2 حبة حبهان
1 ورقة لورا
3 كوب مرق دجاج
كوب كبير كريمة لباني
½ كوب حليب
ملعقة كبيرة دقيق
مشروم شرائح
زيت وزبدة
ملح وفلفل أبيض مطحون
الطريقة:
في إناء نضع زيتا وزبدة ونشوح البصل والجزر والكرفس وورق اللورا والحبهان مع مراعاة عدم تغيير لون الخضار، ثم نضيف ملعقة الدقيق الكبيرة ونقلب إلي أن يشقر لون الدقيق، ثم نضيف المرق ليغلي ثم نضيف الكريمة والحليب والملح والفلفل ونترك الخليط يغلي لمرة واحدة ثم نصفي الخليط جيداً.
في مقلاة نضع ملعقة زيت وملعقة زبدة ونشوح فيها قطع الدجاج المسلوق والمشروم مع مراعاة عدم تغيير اللون، ثم نضيفه إلي خليط المرق المصفي.
شوربة سي فود
المقادير:
مجموعة سي فود عبارة عن (سيبيا، كاليماري، جندوفلي، بلح البحر، كابوريا، سمك فيليه، جمبري)
مرق خضراوات
بصلة مقطعة أربعة أجزاء
كوب كريمة لباني
زبدة
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة شبت مقطع ناعما
عصير ليمون
الطريقة:
في إناء علي نار متوسطة نضع ملعقة كبيرة زبدة ونضيف عليها مباشرة مجموعة السي فود عدا السمك الفيليه والبصلة وملح وفلفل بسيط ونشوح كل المكونات جيدا ثم نضيف إليها مرق الخضراوات ونترك الإناء إلي أن يتم النضج ثم نضيف السمك الفيليه ونتركه 7 دقايق فقط ثم نضيف عصير الليمون والكريمة اللباني والشبت وملعقة صغيرة زبدة ونترك الخليط يغلي 3 دقائق فقط ثم نغلق النار.