جهزيها مسبقاً واحفظيها في الفريزر

أطباق سريعة للمرأة العاملة

تعاني المرأة العاملة كثيرا في إعداد مائدة وجبة الغداء، كونها الوجبة الرئيسية تقريباً التي يلتف حولها أفراد الأسرة يومياً، فلا تجد الوقت الكافي للتوفيق بين عملها وإعداد الطعام.
الشيف نيفين عباس عضو الرابطة العالمية لجمعيات الشيفات، سهلت المهمة علي السيدات العاملات، حيث تقول ل "هي": تستطيع المرأة العاملة إعداد أشهي الأصناف لأسرتها بخطوات بسيطة ودون بذل جهد كبير، حيث يمكنها أن تتبل الدجاج "البانيه" وتجهزه بالبيض والبقسماط وتحفظه في أطباق داخل "الفريزر" علي أن تضع فاصلا بلاستيكياً بين كل طبقة وأخري، وكذلك إعداد صينية مكرونة بالبشاميل وحفظها في الفريزر لوقت الحاجة، والأمر ذاته بالنسبة لطاجن الفريك باللحم أو بالكبد والقوانص.
وتشدد الشيف نيفين علي عدم حفظ المحاشي مثل ورق العنب والكرنب، لأن نسبة النشاء في الأرز تكون مرتفعة، فيؤدي ذلك إلي تعجن الأرز داخل المحشي، لكن يفضل حفظ الكرنب مسلوقا ومقطعا ورصه بنظام ثم حفظه في أكياس داخل "الفريزر" للحشو مباشرة وكذلك ورق العنب، ويمكن حفظ اللحم المفروم معصجا وحشو السمبوسك باللحم أو الجبن بالطريقة ذاتها بحيث يتم قليه مباشرة وقت الحاجة.
وتنصح كذلك بتحضير بعض أنواع الشوربات وحفظها مثل شوربة العدس وشوربة الطماطم وكذلك سلطة البنجر وبابا غنوج والبطاطس المحمرة "نصف المطهوة".
البطاطس المحمرة
(نصف مطهوة)
المقادير:
2 كيلو بطاطس
1 كيلو زيت للقلي
قليل من الدقيق
الطريقة:
نقشر البطاطس ونقطعها أصابع
نعفر البطاطس بالدقيق
نضع الزيت في المقلاة ونضع فيه البطاطس قبل أن يسخن
نقليها 1⁄2 قلية
نرفعها من الزيت ونضعها علي ورق يمتص الزيت
وبعد أن تبرد نقوم بتعبئتها في أكياس وحفظها في الفريزر، لاستعمالها وقت الحاجة.
طاجن الفريك باللحم أو الكبد والقوانص
المقادير:
1 كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة أو1 كيلو كبد وقوانص مغسولة ومقطعة
2 بصلة كبيرة مفرومة
1 كيلو فريك
ملح وفلفل
1 كوب ماء
2 ملعقة زيت
1ملعقة سمن
الطريقة:
ننقي الفريك وننقعه في الماء لمدة ساعتين
نشوح البصل في الزيت حتي تذبل ثم نضع مكعبات اللحم أو الكبد والقوانص ونقلبها حوالي ربع ساعة
نضيف الفريك بعد تصفيته من الماء علي اللحم وكذلك الملح والفلفل ونقلب جيدا ثم نرفعه من علي النار
نحضر طاجن وندهنه بالسمن ونضع به الفريك واللحم ونضع عليهما كوب الماء
ندخله الفرن بعد تغطيته بورق الألومنيوم حتي تمام النضج
وبعد أن يبرد نضعه في الفريزر لاستعماله وقت الحاجة.
سلطة البنجر
المقادير:
1 كيلو بنجر
2 لتر ماء
ربع كوب سكر
4 فص ثوم مفروم
ربع كوب زيت
2 ملعقة كبيرة خل
ملعقة ملح
ربع ملعقة كمون
1 فلفل أخضر مفروم
الطريقة:
يغسل البنجر جيدا وبعد ذلك يسلق وتوضع كمية السكر في ماء السلق
يترك علي النار حوالي 3⁄4 ساعة
وينشل من الماء وبعد أن يبرد يقشر ويقطع مكعبات
يوضع في علبة ويضاف عليه مكونات التتبيلة من الملح والكمون والزيت والثوم والخل والفلفل
وتقلب جيدا وتغلق بإحكام وتحفظ في الفريزر، لاستعمالها وقت الحاجة.