اخبار المنوعات: إلزام المطاعم بتمييز آلات التقطيع في الشرقية

إلزام المطاعم بتمييز آلات التقطيع في الشرقية
للحد من التلوث في المطاعم والبوفيهات كشف مدير صحة البيئة في أمانة المنطقة الشرقية الدكتور خليفة السعد أنه استحدث نظاماً جديداً لضمان سلامة الغذاء بالأمانة يحد من حالات التسمم التي تقع نتيجة التلوث الخلطي في المطاعم، ويتم تدريب العمالة الجدد على تمييز أدوات التقطيع بالألوان أو الأشكال داخل المطبخ، فأداة التقطيع (السكين) الخاصة بالدجاج لا يتم استخدامها لتقطيع مواد غذائية أخرى، وأنّ مركز تدريب العمالة يسعى إلى توعية وتأهيل العامل الخاص للمطاعم أو البوفيهات، ولابد أن يتوافر في كل مطعم طاولات التقطيع ذات الألوان المتعددة ليتم التمييز بين السكاكين والمواد الغذائية الخاصة بها من ناحية التقطيع. مثل أن يخصص اللون الأحمر للحوم، والأزرق للمأكولات البحرية، ويكون الأصفر عادة للدجاج، واللون الأخضر لتقطيع الخضراوات، أو أن تكون طريقة التمييز بين ألوان السكاكين بحسب النظام المعمول به في كل مطعم، تفادياً لتسبب التلوث، وأوضح الدكتور خليفة أنّ النظام بُدأ بتطبيقه على المطاعم والبوفيهات في المنطقة الشرقية، ويحتاج إلى متابعة وجهد حتى تكتمل الممارسة لتصبح عادة إيجابية على أرض الواقع، وأنّ الفرق الميدانية بالأمانة ستعمل على الحد من هذه المشكلة.
يذكر أنّ عمال المطاعم في المنطقة الشرقية كانوا سابقاً يقومون بتنظيف السكاكين أو تغميسها في محلول كلور بهدف التطهير، ولكن ذلك لم يمنع من التلوث الخلطي، لذلك تم استحدث نظام جديد لضمان سلامة الغذاء بالأمانة وهو تميز آلات التقطيع للحد من حالات التسمم، كما أنّ هنالك عقوبات ستطبق في حال عدم انصياع المحلات بتمييز أدوات التقطيع حيث سيعرض العامل نفسه أو الكفيل لدفع الغرامة، ويطبق عليهم البند الخاص بمخالفة الصحة العامة 600 ريال تضاعف عند تكرار المخالفة.