8 مواضع للتسمم فى مطبخك

8 مواضع فى مطبخك هى من أكثر مسببات التلوث الذى يمكن أن يؤدى إلى التسمم الغذائى أو الإصابة بالعدوى البكتيرية، ذلك ما أوضحته إحدى الدراسات التى أجريت مؤخرا فى بريطانيا حول المطبخ كمسبب رئيسى للتلوث الغذائى الذى يطلق عليه التلوث الخلطى الذى يجمع بين أكثر من نوع من الملوثات أو البكتريا.
دكتور مدحت خليل أستاذ الجهاز الهضمى والتغذية العلاجية بجامعة القاهرة، أكد صحة هذه الدراسة، مشيرا إلى أن "فوطة المطبخ" تحتل رأس قائمة الملوثات بما تحمله من أكثر من 63 نوعا من البكتريا لذلك ينصح بمراعاة النظافة المستمرة للفوط أو نقعها فى ماء مغلى وتخصيص فوطة لكل نوع من الأطعمة.
•"أرفف الثلاجة" من أكثر الوسائل نقلا للتلوث الخلطى، حيث أثبتت الدراسة أن تذبذب درجات الحرارة داخل الثلاجة يؤدى إلى انخفاض مفاجئ فى درجة الحرارة، ومن ثم زيادة نشاط البكتريا لذلك لابد من تنظيف الأرفف مرة على الأقل أسبوعيا.
•"أسطح البوتاجاز" بما تحمله من بقايا الطعام لذلك يجب المحافظة على النظافة المستمرة له بالماء والخل، وحذرت الدراسة من استخدام الكلور فى التنظيف واعتبرته من الوسائل المسرطنة التى يفضل استخدامها فى أضيق الحدود.
•السكاكين المستخدمة فى المطبخ، لا يكتفى بغسلها بالمياه فقط بل يفضل نقعها فى ماء وخل، خاصة تلك المستخدمة فى تقطيع اللحوم بينما تخصص سكاكين أخرى لباقى الأطعمة، حيث يمكن أن تسبب سكاكين اللحوم فى الإصابة بالسالمونيلا إذا ما استخدمت فى تقطيع بعض الأطعمة الحساسة مثل الجبن والبيض.
•تنظيف الفوهة الداخلية للحنفية من الأمور التى تغيب عن الكثير من ربات البيوت وكذلك تنظيف فلتر المياه على فترات متقاربة وتجنب استخدام الأطباق البلاستيكية فى المطبخ والتى تعتقد الكثيرات أنها أسهل فى التنظيف واستبدالها بأطباق زجاجية أو بأخرى مصنوعة من الفخار النظيف.
•الاستخدام الآمن للميكروويف من خلال اتباع التعليمات والتزام درجات الحرارة المخصصة لكل نوع من أنواع الطعام وتغطية الطعام داخل الميكروويف، وتنظيف القرص الدوار بصفة دورية باستمرار بالماء والخل أو باستخدام بيكربونات الصوديوم.
•عزل المنظفات والمبيدات الحشرية فى دولاب خاص بها بعيدا عن الأطعمة.
•لا تغسل الخضروات والفواكه قبل وضعها فى الثلاجة، حيث تسبب رطوبة المياه فى نشاط البكتريا فيها، ويفضل أن تنقع قبل تناولها فى محلول برجمنات البوتاسيوم بواقع 4 نقاط على كل لتر من المياه.