«لو لسة مشترتش».. علامات ضرورية يجب ملاحظتها على الرنجة والفسيخ

تشهد الأسواق حالة من الانتعاش في بيع الأسماك بأنواعها المختلفة مثل السمك الطازج والرنجة والفسيخ والملوحة للاحتفال بشم النسيم، وهو ما يرفع من أهمية الوعي الغذائي لدى المستهلكين لتجنب حالات التسمم الغذائي الناتجة عن سوء الاختيار أو التخزين.
وتؤكد د. سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري بإدارة الشهداء البيطرية بمحافظة المنوفية، أن اختيار السمك بشكل صحيح ليس رفاهية، بل هو إجراء أساسي لحماية صحة الأسرة، خاصة مع زيادة الإقبال على المنتجات البحرية في هذه الفترة.
اقرأ أيضًا | عشان ماحدش يغشك.. إزاي تفرقي بين السمك الطازج والمجمد قبل ما تشتريه
وتشير إلى أن التفرقة بين السمك الطازج والفاسد تعتمد على مجموعة من العلامات الظاهرية والحسية التي يمكن لأي مستهلك ملاحظتها بسهولة قبل الشراء.
فالسمك الطازج يتميز بعدة صفات واضحة، أبرزها أن العين تكون صافية وبارزة، والخياشيم ذات لون أحمر ورطبة، بينما يكون الجلد لامع ومتماسك، مع رائحة خفيفة تشبه رائحة البحر الطبيعية، كما يكون الجسم متماسك وغير مرتخي، والقشور لا تُنزع بسهولة، والفم مغلق، والزعانف قوية ومفرودة بشكل طبيعي، وهو ما يعكس سلامة المنتج وجودته.
أما السمك الفاسد، فتظهر عليه علامات تلف واضحة، منها أن العين تكون غائرة أو باهتة، والخياشيم تميل إلى اللون الغامق أو اللزج مع وجود مخاط ورائحة كريهة، إضافة إلى أن الجلد يكون جاف أو متغير اللون، كما تكون الرائحة قوية ومزعجة وغير مقبولة.
وتضيف أن من العلامات المهمة أيضا أن بطن السمك الفاسد يكون منتفخ، والقشور سهلة النزع، والفم مفتوح، والجسم غير متماسك ومقوس، والزعانف غير ثابتة، وهو ما يدل على بدء فساد الأسماك وعدم صلاحيتها للاستهلاك الآدمي.
وشددت على ضرورة شراء الأسماك من مصادر موثوقة ونظيفة، مع فحصها جيدًا قبل الشراء، مؤكدة أن هذا الحق الأساسي للمستهلك يحميه من مخاطر التسمم الغذائي والمضاعفات الصحية الخطيرة التي قد تنتج عن تناول غذاء غير آمن.