لربات البيوت.. تجنبي «محسن الكيك» يسبب التسمم

محسن الكيك.. من المكونات التي تستخدمها المحلات وربات البيوت بشكل دائم أثناء إعداد الكيك والمخبوزات.
لكن تحذر د. آمال مختار، أستاذ باحث الصحة العامة والطب الوقائي وطب المجتمع بالمركز القومى للبحوث، من استخدامه، حيث إنه يحتوى على مادة برومات البوتاسيوم، وهى مادة كيميائية تُستخدم لتحسين ملمس العجين وإعطائه بياضًا أكثر، ورغم ما تمنحه هذه المادة من مظهر جذاب للخبز والكيك، فإنها تُعد مسرطنة محتملة وقد ارتبطت فى دراسات علمية بزيادة خطر سرطان الكلى وظهور أنواع خطيرة من البكتيريا تسبب التسمم.
اقرأ أيضا..حقيقة «سرطنة» محسن الكيك الجل.. والطريقة الصحيحة لاستخدامه
ومُحسِّن الكيك الذى يحتوى على مادة برومات البوتاسيوم يُباع تحت أسماء مختلفة، وغالبًا ما يُشار إليه بأسماء عامة مثل «مُحسِّن كيك، مُحسِّن خبز، مُحسِّن دقيق»، دون تحديد مكونات المنتج على العبوة، وفى بعض الأحيان يباع كمزيج يحتوى على برومات البوتاسيوم، إلى جانب مواد أخرى مثل كلوريد الصوديوم وكلوريد الأمونيوم، وهذه المواد تم حظر استخدامها في العديد من دول العالم، نظرًا لما تشكله من تهديد مباشر للصحة العامة.
والأخطر من ذلك أن بعض ربات البيوت يقمن باستخدام هذا المنتج فى إعداد المخبوزات المنزلية دون إدراك لمخاطره، مما يضاعف الضرر خاصة عند استخدامه بشكل متكرر فى بيئة لا تخضع للفحص أو التحليل، لذا تنصح باستخدام بدائل تقليدية وآمنة، مثل البيكنج بودر، كما يُفضل قراءة مكونات المحسنات المستخدمة بعناية، والتأكد من خلوها من برومات البوتاسيوم.