ما هي مادة برومات البوتاسيوم التي حظرت في المخابز؟

بشكل رسمي نشرت الجريدة الرسمية اليوم، حظر استخدام مادة برومات البوتاسيوم في إنتاج المخبوزات والمعجنات، ليصبح التساؤل الأكبر عن ما هي مادة برومات البوتاسيوم التي تستخدم في المخابز؟.
مادة برومات البوتاسيوم التي تستخدم في المخابز، وفقا لما أجري عليها من الأبحاث سواء في الهيئة القومية لسلامة الغذاء أو المركز القومي للبحوث، لها أثر صحي ضار على المدى البعيد من خلال استخدامها في المخبوزات والحلويات والمعجنات؛ إذ تضاف على محسنات العجين.
ما هي أضرار مادة برومات البوتاسيوم
ويقول الدكتور أحمد سعيد، رئيس شعبة التغذية بالمركز القومي للبحوث، إن مادة برومات البوتاسيوم توضع على العجين، للتسريع من عملية اختمار المنتج، سواء مخبوزات مثل الفينو والكيك، أو حلويات، ويستخدم لتقويته وإظهاره بشكل متماسك أكبر، مضيفا ل«الوطن»: «ولكن مع التحاليل لهذه المادة وجدنا ان استخدامها على المدى الطويل قد يسبب إصابة بالأورام، فأوصينا بحظرها لما لها من مخاطر كبيرة على صحة المصريين»
التموين تكشف موقف الخبز البلدي من مادة برومات البوتاسيوم
فيما كشف مصدر بوزارة التموين والتجارة الداخلية ل«الوطن»، أن الخبز البلدي لا تستخدم هذه المادة فيه، كون مكونات الخبز البلدي عبارة عن دقيق وخميرة ومياه وملح فقط، وهنا لا يتم استخدام المحسنات في الخبز البلدي، لكن الاستخدام الرئيسي ما قبل الحظر كان في الخبز «الفينو»، كونه من الملمسات الناعمة للعجين التى تتطلب استخدام مُحسنات ومنها مادة برومات البوتاسيوم، موضحا أن قطاع التفتيش والرقابة بالوزارة يواصل يوميا حملاته على المخابز الأفرنجي؛ للتأكد من حظر المادة، وفقا للقرار الرسمي الصادر في الجريدة الرسمية وجريدة الوقائع، بشأن تجريم استخدام هذه المادة.