بكتيريا الإشريكية القولونية «إي كولاي».. الأعراض والمخاطر والمصادر

بكتيريا الإشريكية القولونية (إي كولاي) هي مجموعة من البكتيريا التي تعيش بشكل طبيعي في أمعاء البشر والحيوانات، معظم سلالات هذه البكتيريا غير ضارة، وتلعب دورًا في الحفاظ على صحة الأمعاء، ومع ذلك، هناك سلالات خطيرة يمكن أن تسبب أمراضًا حادة، مثل السلالة O157:H7، التي ترتبط بالإصابات الغذائية وتفشي الأمراض المعدية، بحسب مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC).
أعراض الإصابة ببكتيريا الإشريكية القولونية (إي كولاي):
تشمل الأعراض الرئيسية للإصابة بعدوى الإشريكية القولونية ما يلي:
1. تقلصات شديدة في المعدة: تعتبر هذه التقلصات من أكثر الأعراض شيوعًا، حيث يبدأ المريض بالشعور بآلام حادة في البطن.
2. الإسهال: قد يبدأ الإسهال خفيفًا ولكنه يتطور إلى إسهال دموي في حالة الإصابة بسلالة O157:H7.
3. القيء: غالبًا ما يرافق التقلصات والإسهال.
4. الحمى: في بعض الحالات، قد يصاحب العدوى حمى خفيفة.
اقرأ أيضا|وفاة وإصابة العشرات بعدوى بكتيريا الإشريكية القولونية في أمريكا
تبدأ الأعراض عادة بعد ثلاثة إلى أربعة أيام من تناول طعام أو شرب ماء ملوث بالبكتيريا، ولكن قد تظهر الأعراض في مدة تتراوح بين يوم إلى عشرة أيام من التعرض.
سلالات خطيرة من بكتيريا الإشريكية القولونية
السلالة O157:H7 هي الأكثر شهرة وخطورة. يمكن أن تؤدي هذه السلالة إلى مضاعفات خطيرة، مثل:
متلازمة انحلال الدم اليوريمية (HUS): وهي حالة نادرة ولكنها قد تكون مهددة للحياة، وتسبب فشلًا كلويًا حادًا، وتؤثر بشكل رئيسي على الأطفال وكبار السن.
الفشل الكلوي: في الحالات الشديدة، قد تؤدي العدوى إلى تلف الكلى، مما يستدعي العناية الطبية العاجلة.
كيفية انتقال العدوى
يمكن أن تنتقل عدوى بكتيريا الإشريكية القولونية عبر:
1. الماء الملوث: شرب الماء الملوث أو استخدامه في تحضير الطعام يمكن أن ينقل البكتيريا.
2. الأطعمة الملوثة: تشمل المصادر الغذائية الشائعة للعدوى:
اللحم المفروم غير المطهو جيدًا: خاصة لحوم الأبقار، حيث قد تحتوي البكتيريا على سطح اللحم ثم تنتقل إلى الداخل عند طحنه.
الخضروات النيئة: يمكن أن تتلوث البكتيريا عند تعرض الخضروات لماء ملوث أو ظروف غير صحية.
الحليب غير المبستر: يمكن أن يحتوي الحليب الخام على البكتيريا.
العصائر غير المبسترة: مثل عصير التفاح غير المبستر، قد تكون مصدرًا للعدوى.
الوقاية من الإصابة ببكتيريا E. coli
لتجنب الإصابة بهذه البكتيريا الخطيرة، يجب اتباع بعض الإجراءات الوقائية الأساسية:
1. الطهي الجيد للحوم: تأكد من طهي اللحوم، خاصة اللحم المفروم، عند درجة حرارة داخلية لا تقل عن 71 درجة مئوية.
2. غسل الخضروات والفواكه جيدًا: خاصة تلك التي تُستهلك نيئة، تحت ماء جارٍ لضمان إزالة أي ملوثات محتملة.
3. غسل اليدين بانتظام: يجب غسل اليدين جيدًا بالصابون والماء بعد استخدام الحمام، وقبل تحضير الطعام أو تناوله.
4. تجنب تناول الحليب غير المبستر: واختيار الحليب والمنتجات المصنوعة من الحليب المبستر فقط.
5. تجنب شرب المياه غير المعالجة: خاصة عند السفر أو في المناطق الريفية.