سفرة رمضان .. «طاجن لحمة» بورق العنب

يعتبر المحشي من أشهر الأطباق الرئيسية على المائدة الرمضانية، حتى أنه أنتشر في بعض بلاد الغرب نظرًا لمذاقه الفريد وسهولة تحضيره وتعدد أصنافه، مثل: محشي الكوسة، و الباذنجان، والكرنب وورق العنب، والطماطم التي تتميّز بلذة طعمها وسهولة تحضيرها، وتعدّد حشواتها.
ولكل مدينة خلطتها ووصفتها في أصناف الأكل لذلك يعتبر طاجن محشي ورق العنب باللحمة من ألذ الأطباق والطواجن لذلك سنعرض طريقة تحضيره بسهولة علي سفرتك الرمضانية 2022 :
المقادير :-
(لعمل اللحمة) :
- كيلو لحمة موز بوم ميت
- 2عود روز ماري فريش
- مكعب زبدة
- زيت
- ملح
- فلفل أسود حب
- (لعمل ورق العنب) :
- نصف كيلو ورق عنب
- كيلو أرز مصري
- 4 بصل مفروم
- حزمة شبت مفروم
- حزمة بقدونس مفروم
- حزمة كزبرة مفرومة
- 2فلفل حار مفروم
- 2طماطم مبشورة
- 3م ك صلصة
- مكعب مرقة
- ربع كوب زيت
- ملعقة كبيرة زبدة
- كزبرة جافة
- بهارات لحمة
- كمون
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير :-
(لعمل اللحمة) :
- في بولة نضع اللحمة ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والروز مازي والقليل من الزيت .
- ثم في طاسة ساخنة جيداً على النار نضع مكعب الزبدة ثم نضع اللحمة المتبلة ونشوحها من الجانبين.
- ثم نضيف القليل من الماء الساخن ونتركه حتى يغلي مع اللحمة.
- (لعمل ورق العنب) :
- في ووك على النار نضع الزيت والزبدة ثم نضع البصل والطماطم والفلفل الحار والتوابل كلها والصلصة ومكعب المرقة ونقلب ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والخضرة والأرز ونقلب جيداً.
- ثم يرفع الخليط من على النار ثم نفرد ورق العنب ونحشيه بالخليط ونغلق الأطراف ونلفه رول بحجم الإصبع كما وضحنا بالحلقة.
- (لتجميع الطاجن) :
في حلة على النار نضع شرائح بصل ثم نضع قطع اللحمة ثم نرص فوقها ورق العنب .
- ثم نسقيه بالمرقة ونضع طبق على الوجه ونغطي الحلة ونتركه حتى تمام النضج ثم نقلب الحلة في طبق التقديم ونتركها لمدة 5 دقائق ثم نرفعها ويقدم ساخن.
يمكن عمل طشة لورق العنب وتوضع على الوجه، بالهنا والشفا.
اقرأ أيضا
رمضان 2022.. طريقة عمل «محشي الكرنب بالبرغل» للرجيم