طريقة عمل طاجن البامية

مع اقتراب الصيف يستعيد طاجن البامية مكانته المميزة على المائدة المصرية، حيث يعد واحدًا من أفضل الأطباق لدى المصريين. ويكتسب طاجن البامية مذاقًا خاصًا بصحبة البتنجان المخلل لذلك إليكِ طريقة عمل طاجن البامية بأسرار جداتنا.

طريقة عمل طاجن البامية بقطع اللحم
طاجن البامية
المكونات
كيلو جرام بامية
نصف كيلو جرام لحم قطع
كيلو جرام طماطم
بصلة
2 ملعقة كبيرة سمن
6 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة كبيرة كزبرة
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
شرائح فلفل حار

طريقة التحضير:
- نضع القليل من السمن فى إناء الطهى
- نضيف البصل المقطع إلى السمن والفلفل الحار والثوم المفروم حتى يتغير لونهم
- نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ونستمر فى التقليب
- نضيف عصير الطماطم إلى المكونات ونقلبهم جيدا
- بعد ان تمتزج المكونات الموجودة فى اناء الطهى معا نضع اللحم المسلوق فى الإناء
- نضيف البامية بعد إضافة اللحم المسلوق مباشرة
- نضيف المرقة ونترك الإناء قليلاً على النار
- نضع البامية واللحم والمكونات جميعا فى طاجن فرن ونغلفها بورق الفويل وندخلها الى الفرن حتى تمام النضج
- بعد ان ينضج طاجن البامية باللحم نخرجه من الفرن ويقدم ساخنا

طريقة عمل طاجن البامية باللحم الضانى
طاجن البامية
المكونات
كيلو بامية
نصف كيلو لحم ضانى مقطع مكعبات
سمنة
كزبرة خضراء مفرومة
كزبرة جافة ناعمة
فلف حار
ثوم مفروم
عصير طماطم
صلصة طماطم
فلفل رومى
ملح
فلفل أسود
بصلة مفرومة
ليمون

طريقة التحضير
- شوحى اللحم فى السمنة مع البصل المفروم فى الزيت على النار
- أضيفى الملح والفلفل الأسود والماء واتركى اللحمة حتى يقترب نضجها
- شوحى البصل المفروم فى الزيت على النار
- أضيفى الملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم
- أضيفى الفلفل الحار والبامية والكزبرة الجافة والخضراء
- قلبى المكونات ثم أضيفى خليط اللحم
- ضعى المقادير فى طاجن وضعى على الوجه شرائح الفلفل الرومى والطماطم
- أدخلى الطاجن الفرن حتى ينضج