تكنولوجيا الأغذية: من فوائد مشروب الخروب مهدئ للقولون العصبي

قال الدكتور محمد سامح أبو زيد باحث بقسم تكنولوجيا الحاصلات البستانية بمعهد بحوث تكنولوجيا الاغذية، أن شجرة الخروب ذو قرون تندرج تحت فصيلة الفوليات وموجودة في منطقة البحر المتوسط وشرابها حلو المذاق ويسمي الرب بضم حرف الراء وكثير من الناس يفضل اكل القرون.
وتابع على الرغم من أن قرونها قاسيه لحد ما إلا أن بداخلها يوجد السكريات ومادة صمغية، حيث تحتوي قرون الخروب علي مواد سكرية بنسبة 55% وبروتين عالي الجوده بنسبة 15% ودهون 6% اما مسحوق البذور فيحتوي على 60% بروتين وكميات من الزيوت الخالية من الكولسترول كما يوجد في الثمار فيتامين أ - ب1- ب2 - ب3 - د وعناصر معدنية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وحديد وفوسفور وباريوم ونحاس ونيكل.
كما تخلو الثمار من حمض الاوكساليك الذي يحول دون امتصاص الكالسيوم استعمالات الخروب صمغ الخروب الذي يفيد في وقف الإسهال عند الأطفال كما أنه يعدل الحموضه في الأمعاء كما أنه يمنع نمو بعض من الجراثيم ويستعمل في الطب القديم.
وأضاف الباحث بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن الخروب يستخدم لتخفيف حدة السعال حيث يعمل الصمغ فيه على ترطيب وتوسيع الشعب التنفسية وهو مفيد في إدرار الحليب للسيدات المرضعات ويفيد ايضا في التخلص من الماء الزائد بالجسم بأدرار البول ويستعمل لحاء الشجرة في وقف النزيف وذلك لاحتوائه على التايين القابض وهو مفيد لقرحة المعدة لان الخروب قلوي التأثير فيعادل حموضة المعدة.
كما أن المادة الصمغية تعمل كعازل فوق القرحة مما يحول دون وصول الاحماض والانزيمات اليها فتلتئم وتشفى وهو ايضا يخفض نسبة السكر في الدم والكولسترول و الخروب كمشروب صيفي وكمشروب في شهر رمضان المبارك يوضع حوالي ربع كيلو جرام من مجروش الخروب على حوالي لترين من الماء على نار متوسطة ويترك ليغلي وتقل كمية الماء إلى 1 لتر تقريبا ويصفي جيدا ويحلي بالسكر حسب الرغبه ويترك ليبرد ثم يشرب.
وقال الدكتور سامح، إن الدراسات الحديثة أجريت في المركز القومي للبحوث بالقاهرة، أكدت أن شراب الخروب البارد مرطب في الصيف ومجدد للنشاط ومقوي للمعدة ومدر للبول، بالإضافة إلي قدرته علي علاج القولون العصبي.
وأشار إلى أن شراب الخروب ينشط إفراز المرارة ويهدئ من الحركة الزائدة للأمعاء ويقلل من فقد السوائل الذي يصاحب حالات الإسهال والتي تؤدي لفقد الأملاح والجفاف و ثمار الخروب تستخدم في أشياء كثيرة مثل، إنتاج الصموغ، أو القهوة ،أو إنتاج ما يشبه العسل الأسود، وغير ذلك من المواد السكرية التي يمكن أن تدخل في صناعة الحلويات بجانب استخدامات طبية.
للخروب فوائد عظيمة وصحية ولا غنى عنه فهو مشروب يمكن اعداده ساخن أو مثلج بارد وهو له فوائد كبيرة منها
_ الخروب يضبط حركة الأمعاء ، فيمنع الإسهال والإمساك.
_ الخروب قلوي لذلك يعالج الحموضة ويمتص السموم من الأمعاء ويقضي علي الجراثيم .
_ الخروب به مادة صمغية لذلك فهو يعالج قرحة المعدة والأمعاء عن طريق تغطيتها بهذه المادة الصمغية .
_ الخروب يعمل على تخفيف السعال الحاد ويوسع الشعب التنفسية .
_ الخروب ينشط وظائف الكلي ، ويخلص الجسم من الماء الزائد .
_ الخروب يساعد المرأة المرضعة في إدرار اللبن وزيادة قوته الغذائية .
_ الخروب يقلل حالات القيء .
_ الخروب ينشط الدورة الدموية .
_ الخروب يقوي جهاز المناعة.
_ يستخدم مسحوق الخروب كبديل عن مسحوق الكاكاو أو الشوكولاته في الكعك، والكعك والحلويات.
_ لصنع الكعك والفطائر، وتستخدم رقائق الخروب بدلاً من رقائق الشوكولاته.
_ المشروبات الساخنة من الممكن أن يستخدموا مسحوق الخروب بدلاً من القهوة.
_ أصحاب المخابز والمعجنات يعتبرون الخروب عامل مهم وبديل تجارياً، حيث يمكن استخدامه لتجعل قوام العجين سميك.
إقرأ ايضا
يعالج قرحة المعدة.. خبير تغذية يوضح فوائد العرقسوس