أطباق رمضان 2022 .. كفتة الدجاج بالأرز و«تشكن بارميزان»

تقدم «بوابة أخبار اليوم» عدة وصفات دجاج لذيذة وهي من أشهر الوصفات في الوطن العربي نظراً لاختلاف طرق تحضيرها وتتبيلها، وتعد وصفة مرنة حيث يمكن إضافة المكونات التي يرغب بها أفراد العائلة.
بالإضافة إلى أنّه يمكن تحضير الدجاج مع الخضراوات مثل البصل والطماطم والبطاطا أو الأعشاب المخلتفة أو حتى المكسرات.
لذلك نقدم لكم طرقاً وسهلة لطبخ الدجاج بأنواعها منها «كفتة الدجاج بالأرز » و خلطة «كفتة بالدجاج » و«تشكن بارميزان» :
طريقة تحضير خلطة «كفتة الدجاج» الأساسية :
المكونات :
500 جم صدور دجاج مفرومة
500 جم أوراك دجاج مفرومة
2 بصله أرباع
8 فص ثوم صحيح
كوب بقدونس مفروم
بقسماط
ملعقة كبيرة بهارات دجاج
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بصل بودر
2 ملعقة صغيرة بابريكا
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
زيت نباتي
- طريقة التحضير :
في الكبة يفرم البصل مع الثوم مع الزيت مع كل التوابل حتى ينعم تماماً.
تضاف خلطة التتبيل على الدجاج المفروم ويضاف البقدونس المفروم.
يعجن الخليط باليد جيداً حتى يتجانس تماماً.
تشكل الكفته وتطهى حسب الرغبه.
لتفريز كفتة الدجاج ترص حبات الكفته في طبق فلين وتحفظ في الفريزر بمدة صلاحية 3 شهور.
- طريقة تحضير «كفتة الدجاج بالأرز » :
المكونات :
500 جرام صدور دجاج مفرومة
500 جرام أوراك دجاج مفرومة
كوب ونصف أرز مصري مسلوق
2 بصلة مفرومة
6 فص ثوم مفروم
نصف كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة كبابة صيني
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
رشة جوزة الطيب
- طريقة التحضير :
تخلط كل مكونات الكفته معاً ويضاف لها القليل من الزيت. تخلط المكونات حتى تتجانس تماماً وتشكل على شكل كرات. وتحفظ في اطباق وتوصع في الفريزر بمدة صلاحية 3 شهور.
- طريقة تحضير «تشكن بارميزان» :
المكونات :
صدور دجاج كوكي
2 كوب بارميزان مبشورة
2 كوب موتزاريلا
زيت غزير للقلي
لعمل صوص المارينارا :
لتر طماطم مبشورة
6 فص ثوم مفروم
كوب أوراق ريحان
زيت زيتون
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل اسود
- طريقة التحضير:-
لعمل صوص المارينارا:
في اناء علي النار نضع السمنه ومعاها اللورا والثوم المفروم ونتركه يسخن بعدها نضيف الطماطم والتوابل رشة جوزة الطيب ومسكر وملح وفلفل اسود ونقلب ونتركها تتسبك علي نار هادئه ونضيف الريحان المفروم الفريش ونقلب ونضيف ريحان تاني في النهايه.
تقلى الدجاج في زيت ساخن حتى تأخذ لون ذهبي وترفع.
وفي طبق بيركس نضع قليل من صوص المارينارا ونرص عليها قطع الفراخ ونضع من الصوص فوق الفراخ وريحان مفروم وجبنه مونزاريلا.
اقرأ أيضا: المطبخ الهندي| «دجاج الكاري الأحمر» و«تشيكن كورما» اللذيذ الشهي