«فطارك عندنا» |«فتة» بأكثر من طعم «الباذنجان وحمص واللحمة»

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يومياً خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل رمضان 2022 ، لذلك نقدم «فتة» بأكثر من طعم وطرق تحضيرهم ، وسنعرض لكم «فتة اللحمة بالخل والثوم» ، و«فتة الباذنجان» و«فتة حمص» :
- طريقة تحضير «فتة اللحمة بالخل والثوم» :
المقادير :
- عيش بلدي محمر
- 4 بطاطس مكعبات محمرة
- سمنة
- لسلق اللحمة :
- كيلو الا ربع لحمة مكعبات
- بصله أرباع
- جزرة شرائح
- 1 طماطم أرباع
- 4 عود كرفس
- 5 عود بقدونس
- 5 عود كزبرة
- 6 حبات مستكة
- 4 ورقة لورا
- 8 فص حبهان
- ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود
- ملعقة كبيرة حبوب فلفل أبيض
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- ملح
- سمنة
لعمل صلصة الخل والثوم :
- 10 فص ثوم مفروم
- 3 كوب عصير طماطم
- كوب مرقه
- نصف كوب خل
- ملعقة كبيرة صلصة
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- ملعقه كبيرة كزبرة جافة
- 2 ورقة لاورا
- ربع ملعقة صغيرة حبهان
- مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- رشة جوزة الطيب
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير:-
- لسلق اللحمة تسخن السمنه ويضاف لها المستكة وتترك على النار حتى تذوب المستكة تماماً.
- تضاف اللحمة وتقلب في السمنه والمستكة حتى تحصل على لون ذهبي فاتح.
- تضاف الخضروات والأعشاب وتقلب مع اللحمة سريعاً.
- تغمر اللحمة بالماء الساخن وتترك على نار مرتفعه حتى تغلي.
- نقوم بنزع الريم من على الوجه تماماً.
- بعد أن تتم إزالة كل الريم تضاف كل التوابل ماعدا الملح ويضاف القليل من السكر.
- تترك اللحمة على النار المتوسطة حتى تنضج تماماً.
- يضاف الملح قبل الرفع من على النار.
- تشوح اللحمة في سمنة مع رشة ملح وفلفل اسود.
- لعمل صلصة الخل والثوم تضاف السمنه على النار مع الثوم والكزبرة.
- يشوح الثوم حتى يحصل على لون ذهبي فاتح جداً.
- يضاف الخل ويترك ليغلي ومن ثم تضاف الصلصة وكل التوابل.
- يضاف عصير الطماطم والسكر والمرقه وتترك الصلصة حتى تتسبك على النار.
- لتجميع طبق الفته يضاف العيش البلدي المحمر في الطبق ويوضع فوقيه البطاطس ويضاف الصلصة وقطع اللحمة المحمرة .
- تضاف الصلصة على الوجه أيضا مع الفول السوداني ويقدم الطبق بالهنا والشفا.
أطيب أكلة | فتة باذنجان بالزبادي من المطبخ اللبناني
- طريقة عمل «فتة الباذنجان» :
المقادير :
- خبز لبناني مقطع ومقلي
- 3 حبة باذنجان مكعبات مقلي بالقشر
- 1 فلفل رومي مفروم
- 2 فلفل ألوان مفروم
- بصله حمراء مفرومة
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- نصف كوب كزبرة مفرومة
- 2 طماطم مفرومة
- ربع كوب عصير ليمون
- ربع كوب دبس رمان
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- زيت زيتون
- كمون
- ملح وفلفل أسود
للتقديم: دبس رمان وفول سوداني محمر
طريقة التحضير :-
- لعمل الدريسينج يخلط دبس الرمان مع عصير الليمون وزيت الزيتون والعسل والثوم المفروم والكمون والملح والفلفل.
- تقلب المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً ويتكون دريسينج متوسط السمك.
- يترك الدريسينج جانباً لحين الإستخدام.
- يخلط الباذنجان المقلي مع كل الخضروات ومع حبوب الرمان.
- يضاف الدريسينج ويقلب جيداً مع كل المكونات.
لتجميع الطبق يفرد الخبز المقلي على طبق التقديم ويضاف على الوجه خليط الباذنجان والخضروات والرمان.
- يضاف الفول السوداني المحمر على الوجه ويزين الوجه بدبس الرمان.
- يقدم الطبق كوجبة أساسية أو كمقبلات.
طريقة تحضير «فتة حمص» :
المقادير :
- 3 كوب حمص مسلوق
- ماء سلق الحمص
- عيش لبناني محمص
الصوص :
- 2 كوب طحينة
- كوب زبادي
- كوب حمص
- كوب ماء سلق الحمص
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ربع كوب عصير ليمون
- ملح
الطشة :
- سمنة جنة
- كزبرة جافة
- نعناع جاف
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
طريقة التحضير:-
- توضع مكونات الصوص في بولة وتضرب بالهاند بليندر حتى ينعم ويتجانس القوام يمكن اضافة اكثر من كوب نن ماء سلق الحمص عند تخفيف القوام.
- لعمل الفتة :
- في طبق تقديم نضع قليل من صوص الحمص صم نضع العيش المحمص ونضع قليل من الصوص على العيش ثم نضع الحمص ويضاف الصوص على الوجه.
لعمل الطشة:
- يوضع السمنة و الثوم والكزبرة والنعناع وتوضع على النار حتى ياخذ لون ذهبي ويرفع.
- توضع الطشة على وجه الفتة وتقدم بالهنا والشفا.