طبق اليوم.. «مقلوبة الشاورما»

قدمت الشيف نيفين عباس، طريقة عمل طبق اليوم.. «مقلوبة الشاورما»، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
للمقلوبة:
أرز مصري أو بسمتى
بطاطس مقطعة دوائر مقلية
باذنجان مقطع دوائر مقلي
طماطم مقطعة دوائر
بصل مقطع دوائر
بهارات
ملح وفلفل أسود
مرقة لحم
للشاورما:
لحم مقطع شرائح
بصل مقطع جوانح
طماطم مقطعة مربعات
بقدونس مفروم
قليل من السماق
ملعقة صغيرة من الثوم
قليل من الكمون، الزنجبيل، الكزبرة الجافة، بهارات الشاورما العربى
عصير حبة ليمون
زيت مع شحم مقطع مكعبات صغيرة
ربع كوب زيت زيتون
الطريقة:
الشاورما:
- يخلط زيت الزيتون مع الكمون والزنجبيل والكزبرة الجافة وبهارات الشاورما
- تضاف اللحم وقطع الشحم للمزيج وتترك لتتبل ساعتين على الأقل
- يسخن الزيت في مقلاة ثم يضاف خليط اللحم له ويقلب، مع مراعاة أن لا يتم وضع كمية اللحم دفعة واحدة
- بعد نضج اللحم يضاف له عصير الليمون ويقلب
- ترفع الشاورما من على النار
- يقلب البصل مع السماق ثم يضاف لها وتقلب وتترك جانباً
للمقلوبة:
- احضري قدر غير لاصق مدهون سمن، ويوضع به قليل من الشاورما ثم شرائح البصل، الباذنجان، البطاطس، الطماطم، الشاورما، الأرز ثم يسقى بالمرقة
- يرفع على نار متوسطة حتى تمام النضج
- احضري صينية التقديم
- تقلب المقلوبة بحذر على صينية التقديم ثم تقدم ساخنة