فطارك عندنا| فتة اللحم بالخل والثوم - شوربة الطماطم

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل.
فتة اللحم بالخل والثوم
المقادير:
لسلق اللحم:
كيلو لحم، ملح، فلفل أسود، 4 فص حبهان، 2 ورق لورا، حبة بصل مقطعة نصفين، حبة طماطم مقطعة نصفين، ماء لسلق اللحم.
للأرز:
نصف كيلو أرز مصري مغسول ومصفي، سمن، ملح، ماء لتسوية الأرز، خبز محمص، 4 فصوص ثوم مفروم، 2 كوب مرقة، 3 ملاعق كبيرة خل.
للصلصة بالخل والثوم:
3 كوب صلصة طماطم، 6 فصوص ثوم مفرومة، ربع كوب خل، ملح، فلفل أسود.
الطريقة:
- في قدر علي النار توضع جميع مقادير سلق اللحم مع الماء ما عادا اللحم وتترك حتى تغلى ثم يضاف اللحم.
- تترك لتغلي علي نار هادية حتى تمام النضج ثم تنشل من المرقة وتصفي.
- تحمر قطع اللحم في السمن البلدي وتترك جانباً.
- نحضر قدر أخر ونبدء في تحضير الأرز نضع القليل من السمن والماء والملح وتترك حتى تغلى.
- بعد أن تغلي نضع الأرز ويقلب.
- بعد أن يتشرب الأرز الماء يترك على نار متوسطة حتي تمام النضج.
- نحضر مقلاة ونقوم بتحمير الثوم في القليل من الزيت أو السمن وبعد أن يتحمر نرفع القليل منه في طبق ثم نضع علي الكمية التي بالمقلاة الخل والمرقة وتتترك يغلي دقائق.
- نبدء في تحضير صلصة الخل والثوم.
- في مقلاة يحمر الثوم مع القليل من السمن، وبعد أن يصبح ذهبي نضع له الخل ويقلب ثم الصلصة.
- تترك لتغلي ويضاف لها الملح والفلفل وتترك حتي تتسبك.
- نحضر صينية مستطيلة ونبدء في تحضير الفتة، بوضع طبقة من الأرز ثم طبقة من الخبز وتسقي بالمرقة بالخل.
- توضع صلصة الخل والثوم فوق الأرز.
- يقلب القالب في طبق التقديم.
- يزين بقطع اللحم وتقدم الفتة مع شوربة الطماطم.
شوربة الطماطم
المقادير: كيلو طماطم، بصلتين، نصف لتر شوربة دجاج، 3 ملاعق كبيرة زيت، زعتر، بقدونس، ملح، فلفل أسود.
الطريقة:
- يتم تقطيع الطماطم والبصل إلى قطع صغيرة ثم توضع في الزيت مع التقليب وتترك 10 دقائق على نار هادئة.
- تضاف شوربة الدجاج والزعتر والملح والفلفل والبقدونس.
- توضع في الخلاط ويتم الخلط جيدًا وتقدم مع الفتة.