فطارك عندنا| فتة لحمة بالخل والثوم.. وشوربة خضار

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميًا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس، وستعرض خلالها أطباقًا رئيسية طوال الشهر.

1- طريقة عمل فتة لحمة بالخل والثوم.

لسلق اللحم:
كيلو لحم- وملح- وفلفل أسود- و4 فص حبهان- و2 ورق لورا- وحبة بصل مقطعة نصفين- وحبة طماطم مقطعة نصفين- وماء لسلق اللحم.

للأرز:
نصف كيلو أرز مصري مغسول ومصفى- وسمن- وملح- وماء لتسوية الأرز- وخبز محمص- و4 فصوص ثوم مفروم- و2 كوب مرقة- و3 ملاعق كبيرة خل.

للصلصة بالخل والثوم:
3 كوب صلصة طماطم- و6 فصوص ثوم مفرومة- وربع كوب خل- وملح- وفلفل أسود.

الطريقة:
- توضع جميع مقادير سلق اللحم مع الماء في قدر على النار، ما عدا اللحم، وتترك حتى تغلي، ثم يوضع اللحم.
- تترك لتغلي على نار هادئة حتى تمام النضج، ثم تنتشل وتصفى المرقة.
- تحمر قطع اللحم في السمن البلدي، وتترك جانبًا.
- أحضري قدرًا آخر وابدئى في تحضير الأرز.
- ضعي القليل من السمن والماء والملح وتترك حتى تغلي ثم يوضع الأرز.
- بعد أن يتشرب الأرز الماء يترك على نار متوسطة حتى تمام النضج.
- أحضري مقلاة وقومي بتحمير الثوم في القليل من الزيت أو السمن، وبعد أن يتحمر نرفع القليل منه في طبق ثم نضع على الكمية التي بالمقلاة الخل والمرقة، وتترك تغلي دقائق.
- ابدئي في تحضير الصلصة، ويحمر الثوم مع القليل من السمن.
- بعد أن يصبح ذهبي اللون ضعي له الخل ويقلب ثم الصلصة.
- تترك لتغلي ويضاف لها الملح والفلفل وتترك حتى تتسبك.
- أحضري صينية مستطيلة وابدئي في تحضير الفتة.
- ضعي طبقة من الأرز ثم طبقة من الخبز وتسقى بالمرقة بالخل.
- توضع صلصة الخل والثوم فوق الأرز، ويقلب القالب في طبق التقديم.
- يزين بقطع اللحم وتقدم الفتة مع الشوربة.

2- شوربة الخضار

المقادير:
2 لتر مرقة لحم- وخضروات مشكلة مقطعة ومغسولة- وحبة بصل مقطعة 4 قطع- وملح- وفلفل أسود- و4 فص حبهان- و2 ورق لورا.

الطريقة:
- توضع المرقة مع التوابل حتى تغلي.
- تضاف الخضروات لها وتترك حتى تمام النضج وتقدم.