تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل. بيكاتا الدجاج المقادير: كيلو صدور دجاج بدون جلد وعظم، حبة بصل متوسطة، 4 فص ثوم مفروم، 200 جرام مشروم مقطع، 200 ملل كريمة طبخ، ملح، فلفل أسود، 2 مكعب زبدة، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، كوب دقيق. الطريقة: - تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل وتغطي بالقليل من الدقيق. - تذوب الزبدة والزيت في مقلاة حتى تسخن. - تشوح صدور الدجاج في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون ثم ترفع من المقلاة. - في نفس المقلاة يوضع البصل ويشوح حتى يذبل. - يوضع الثوم للبصل والمشروم ويقلب حتى يصبح لون المشروم بني. - توضع الكريمة للمشروم وصدور الدجاج وتترك حتى تمام النضج وتقدم. لازانيا اللحم المقادير: 500 جرام شرائح مكرونة لازانيا، ماء لسلق اللازانيا، ربع كوب زيت لسلق اللازانيا، ملح، جبن موزاريلا. للحشو والوجه: نصف كيلو لحم مفروم، 2 كوب عصير طماطم، 2 حبة طماطم مقطعة، ملح، فلفل أسود، حبة بصل مفرومة، 2 فص ثوم مفروم، ملعقة صغيرة زعتر. للبشاميل: 2 كوب لبن، 2 ملعقة كبيرة دقيق، 2 ملعقة كبيرة، زيت، ملح، فلفل أسود أو أبيض، ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب. الطريقة: - تسلق اللازانيا في الماء والملح والزيت، ثم ترفع من القدر وتوضع في ماء بارد حتى تتوقف عملية النضج وتترك جانباً. - نبدء في تحضير الصلصة. - نشوح البصل والثوم في مقلاة ثم يوضع لهم اللحم ويقلب حتى ينضج. - تتبل اللحم بالملح والفلفل والزعتر وتضاف للحم الطماطم وعصير الطماطم، وتترك الصلصة حتى تتسبك. - نقوم في وعاء آخر بتحمير الدقيق مع الزيت حتى يصبح ذهبي ثم نضع اللبن الساخن للدقيق مع التقليب السريع حتي لا يتكتل. - يتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويستمر في التقليب حتي يصبح كثيفا. - نحضر صينية فرن ونضع بها القليل من البشاميل ثم ترص طبقة من اللازانيا ثم طبقة من الصلصة ثم اللازانيا ثم البشاميل ثم الصلصة ثم اللازانيا. - يغطي وجه اللازانيا بالقليل من الصلصة ثم بالبشامل والجبن الموزايلا. - توضع في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم. السلطة الروسي المقادير: كوب بازلاء، كوب جزر مقطع، كوب بطاطس مكعبات صغيرة، 2 كوب مايونيز. الطريقة: - تسلق البطاطس وتغسل بالماء البارد لتوقف عملية النضج. - تكرر نفس العملية مع الجزر والبازلاء. - توضع المقادير مع المايونيز وتقلب حتى تتغطي بالمايونيز تماماً. - تترك لتبرد بالثلاجة وتقدم.