فطارك عندنا| بيكاتا الدجاج بالمشروم - لازانيا اللحم - سلطة روسي

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل.
بيكاتا الدجاج
المقادير:
كيلو صدور دجاج بدون جلد وعظم، حبة بصل متوسطة، 4 فص ثوم مفروم، 200 جرام مشروم مقطع، 200 ملل كريمة طبخ، ملح، فلفل أسود، 2 مكعب زبدة، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، كوب دقيق.
الطريقة:
- تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل وتغطي بالقليل من الدقيق.
- تذوب الزبدة والزيت في مقلاة حتى تسخن.
- تشوح صدور الدجاج في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون ثم ترفع من المقلاة.
- في نفس المقلاة يوضع البصل ويشوح حتى يذبل.
- يوضع الثوم للبصل والمشروم ويقلب حتى يصبح لون المشروم بني.
- توضع الكريمة للمشروم وصدور الدجاج وتترك حتى تمام النضج وتقدم.
لازانيا اللحم
المقادير:
500 جرام شرائح مكرونة لازانيا، ماء لسلق اللازانيا، ربع كوب زيت لسلق اللازانيا، ملح، جبن موزاريلا.
للحشو والوجه:
نصف كيلو لحم مفروم، 2 كوب عصير طماطم، 2 حبة طماطم مقطعة، ملح، فلفل أسود، حبة بصل مفرومة، 2 فص ثوم مفروم، ملعقة صغيرة زعتر.
للبشاميل:
2 كوب لبن، 2 ملعقة كبيرة دقيق، 2 ملعقة كبيرة، زيت، ملح، فلفل أسود أو أبيض، ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
الطريقة:
- تسلق اللازانيا في الماء والملح والزيت، ثم ترفع من القدر وتوضع في ماء بارد حتى تتوقف عملية النضج وتترك جانباً.
- نبدء في تحضير الصلصة.
- نشوح البصل والثوم في مقلاة ثم يوضع لهم اللحم ويقلب حتى ينضج.
- تتبل اللحم بالملح والفلفل والزعتر وتضاف للحم الطماطم وعصير الطماطم، وتترك الصلصة حتى تتسبك.
- نقوم في وعاء آخر بتحمير الدقيق مع الزيت حتى يصبح ذهبي ثم نضع اللبن الساخن للدقيق مع التقليب السريع حتي لا يتكتل.
- يتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويستمر في التقليب حتي يصبح كثيفا.
- نحضر صينية فرن ونضع بها القليل من البشاميل ثم ترص طبقة من اللازانيا ثم طبقة من الصلصة ثم اللازانيا ثم البشاميل ثم الصلصة ثم اللازانيا.
- يغطي وجه اللازانيا بالقليل من الصلصة ثم بالبشامل والجبن الموزايلا.
- توضع في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم.
السلطة الروسي
المقادير:
كوب بازلاء، كوب جزر مقطع، كوب بطاطس مكعبات صغيرة، 2 كوب مايونيز.
الطريقة:
- تسلق البطاطس وتغسل بالماء البارد لتوقف عملية النضج.
- تكرر نفس العملية مع الجزر والبازلاء.
- توضع المقادير مع المايونيز وتقلب حتى تتغطي بالمايونيز تماماً.
- تترك لتبرد بالثلاجة وتقدم.