فطارك عندنا| فتة الدجاج ومكرونة بشاميل بالصلصة

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر.
1- فتة الدجاج
المقادير:
رغيف كبير من الخبز المحمص - كيلو صدور دجاج - بصل مقطع مكعبات – ماء – 4 مكعبات مرقة دجاج - عود القرفة -2 ملعقة من الصنوبر المحمص - ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج - أرز أبيض ناضج - سمن للتقديم. لصلصة الزبادي: نصف كيلو زبادي - ثوم مفروم -2 ملعقة كبيرة طحينة.
الطريقة:
- يوضع الخبز في طبق التقديم ويترك جانباً.
- يوضع الدجاج والماء في قدر كبير ويغلى مع مراعاة رفع الرغوة كلما ظهرت على الوجه.
- يضاف البصل ومكعبات مرقة الدجاج وعود القرفة.
- تطهى المكونات لمدة 50 دقيقة.
- يخرج الدجاج من المرقة ويوضع جانباً.
- يسكب القليل من مرقة الدجاج فوق الخبز المحمص داخل طبق التقديم، ثم يوضع الأرز فوق الخبز.
- تمزج كل مكونات صلصة الزبادي ثم توضع فوق الأرز.
- توضع قطع الدجاج فوق الزبادي.
- يزين الوجه بالصنوبر والبقدونس ثم يقدم.
2- مكرونة بشاميل بالصلصة
المقادير:
400 جرام مكرونة أقلام مقصوصة مسلوقة. للبشاميل: لتر لبن – ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب – ملح - فلفل أسود أو أبيض - 3 ملعقة كبيرة دقيق – 3 ملعقة كبيرة زيت.
للحم:
250 جرام لحم مفروم - حبة بصل مفرومة -4 ملاعق زيت كبيرة – ملح - فلفل أسود - كوب صلصة - 2 حبة طماطم مقطعين.
الطريقة:
- ابدئي في عمل اللحم بوضع الزيت والبصل المفروم في مقلاه ويقلب حتى يذبل البصل.
- ضعي اللحم والملح والفلفل وتقلب حتى تمام النضج.
- يضاف لها الصلصة والطماطم وتترك حتى تتسبك وتترك جانباً.
- في قدر أخر يوضع الزيت والدقيق ويقلب حتى يحمر.
- ضعي اللبن ويقلب بمضرب يدوي سريعاً حتى لا يتكتل ويوضع الملح والفلفل وجوزة الطيب مع استمرار التقليب حتى يصبح بشاميل كثيف ويرفع من علي النار.
- احضري طبق بايركس وضعي به القليل من البشاميل.
- يقلب جزء من البشاميل علي المكرونة وتضاف نصف كمية المكرونة في البايركس.
- توضع طبقة اللحم علي المكرونة ثم تغطي بطبقة المكرونة الأخرى.
- تغطي بالبشاميل وتدخل الفرن حتى تصبح ذهبية ثم تقدم.