طريقة تحضير "فتة الدجاج" بصلصة اللبن والثوم

للفتة منزلة خاصة لدي الشعب المصري بمختلف طبقاته ويقدم مطبخ "بيت العز" طريقة جديدة وشهية للفته وهى فتة الدجاج باللبن والثوم.
(المكونات)
1 رغيف كبير خبز عربي
دجاجة كاملة
6 أكواب ماء
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات
4 مكعبات مرقة دجاج
1 عود قرفة
2 ملعقة كبيرة صنوبر٬ محمص
2 ملعقة كبيرة فستق٬ محمص
2 ملعقة كبيرة لوز٬ محمص
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج
لتحضير الأرز:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
250جرام من لحم بقر مفروم
1⁄2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
1⁄2 ملعقة صغيرة هال مطحون
11⁄2 كوب أرز بسمتي
لتحضير صلصة اللبن:
2 أكواب لبن زبادي
4 فص ثوم٬ مسحوق
2 ملعقة كبيرة معجون طحينة
(الطريقة)
1- يحمص الخبز العربي ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في طبق كبير للتقديم.
2- يوضع الدجاج والماء في وعاء كبير ويغلى المزيج وترفع الرغوة كلما ظهرت على الوجه، ثم يضاف البصل، ومكعبات مرقة الدجاج، وعود القرفة. تطهى المكونات لمدة 50 دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج مطهوا جيدا.
4- يستخرج الدجاج من المرقة، ثم يسحب العظم من قطع اللحم ويوضع اللحم ومرقة الدجاج جانبا.
5- يحمى الزيت في وعاء كبير للصلصة ويضاف إليه اللحم المفروم والتوابل ويقلى المزيج إلى أن يصبح اللحم ذهبيا. يضاف الأرز من ثم 1⁄42 كوب مرقة الدجاج، وتغطى المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوا جيدا.
6- يسكب القليل من مرقة الدجاج فوق الخبز المحمص داخل طبق التقديم، ثم يسكب الأرز فوق الخبز وتمزج كل المكونات الخاصة بصلصة اللبن ثم تسكب فوق الأرز وتوضع قطع الدجاج واللحم فوق اللبن.
7- يزين وجه الطبق بالمكسرات المحمصة ويرش البقدونس فوقها، ثم يقدم على الفور.