"حاتم باشات": مصر تقود لحظة تاريخية جديدة.. ومفاوضات شرم الشيخ تمثل بارقة أمل لغزة    ندوة تثقيفية لجامعة أسيوط الأهلية حول "الاستراتيجية الوطنية لحقوق الإنسان ودور الجامعات في تعزيزها"    سعر الحديد مساء اليوم الأربعاء 8 أكتوبر 2025    إطلاق فعاليات القافلة التنموية بقرية برنشت في العياط    بيراميدز يحدد موعد استئناف تدريباته    إصابة جديدة تضرب دفاع ريال مدريد قبل الكلاسيكو    الداخلية تكشف ملابسات واقعة تعدي سائق على سيدة بالإسكندرية بسبب الأجرة    من عمّان إلى نوبل.. عمر ياجي رائد الكيمياء الذي حوّل الهواء إلى مصدر للماء    في احتفالات انتصارات أكتوبر.. وزير الثقافة يفتتح قصر ثقافة حلوان بعد تطويره    شوقي الأخيرُ زمانُه.. جديد منشورات ضفاف والاختلاف    تطور العدالة الاجتماعية في 30 عامًا.. معلومات الوزراء: تراجع عمالة الأطفال إلى 7.8% عالميا.. انخفاض وفيات العمل بأكثر من 10%.. و58% من العمال في وظائف غير رسمية في 2025    مدير صندوق مكافحة الإدمان يستقبل المدير التنفيذي للوكالة الأوروبية للمخدرات    دعوى قضائية بوقف نشر صور متهمات وقاصرات على المنصات الإلكترونية    د. عائد زقوت يكتب من الأراضي المحتلة: ناصر القدوة يعود إلى واجهة المشهد الفلسطيني مع قرب الاستحقاقات المقبلة    جيس ثورب مديرًا فنيًا للنادي الأهلي    حسم التأهل للمونديال.. حسام حسن يعلن تشكيل منتخب مصر لمباراة جيبوتي    نبيل فهمي ضيف صالون ماسبيرو الثقافي السبت    نائب محافظ الأقصر يشارك في احتفال مصنع سكر أرمنت بانتصارات أكتوبر | صور    توتر جديد في القدس.. بن غفير يقتحم المسجد الأقصى ويدعو ل«نصر كامل» على حماس    ألمانيا تمنح الشرطة صلاحية إسقاط الطائرات المسيرة بعد حوادث مطار ميونيخ    تكاثر السحب الممطرة على هذه المناطق.. الأرصاد الجوية تكشف حالة الطقس في القاهرة والمحافظات    المشدد 6 سنوات وغرامة 100 ألف جنيه ل3 متهمين بالإتجار فى المخدرات بسوهاج    محافظ الجيزة يعتمد حركة مديري ووكلاء الإدارات التعليمية    وكيل «تعليم البحيرة» يشهد ندوة «التعليم بين تحديات الحاضر ورهان المستقبل»    وزيرة التضامن تترأس اجتماع اللجنة العليا للأسر البديلة الكافلة    وزارة الاتصالات: تنفيذ برنامج عالمى لأكاديمية إتش بى للابتكار فى مدارس WE    مواقيت الصلاه اليوم الأربعاء 8 اكتوبر 2025 فى المنيا    أحمد عمر هاشم.. تعرف على أبرز 10 معلومات عن جهوده الدعوية    «نادية عمارة» تكشف الأسس الشرعية والاجتماعية لاختيار شريك الحياة    احذر هذه الأطعمة على معدة فاضية.. تسبب مشاكل في الهضم    خالد العناني مديرًا عامًا لليونسكو.. والريادة الثقافية والحضارية موطنها مصر    انطلاق برنامج مصر جميلة لاكتشاف المواهب الفنية والأدبية بالوادي الجديد    تموين قنا: ضبط 295 مخالفة تموينية متنوعة خلال أسبوع    طارق العوضي: البرلمان الحالي غير مؤهل للنظر في «الإجراءات الجنائية»    بلخي: إعادة بناء النظام الصحي في غزة ضرورة إنسانية عاجلة    علاج 1928 مواطنا مجانا ضمن قافلة طبية بقرية في الشرقية    «فصل الشتاء».. نصائح للوقاية من الأمراض الموسمية    بلخي: اجتماع اللجنة الإقليمية بالقاهرة يناقش إصلاحات جذرية لمستقبل الصحة في المنطقة    السيسي: الوضع الاقتصادي يتحسن يومًا بعد يوم.. ولسه الأفضل قادم    محافظ الشرقية: 1440 وحدة سكنية جاهزة للحجز ضمن مشروع أبراج الحريرى بالزقازيق    نجاة رئيس الإكوادور من هجوم على موكبه    عزاء الدكتور أحمد عمر هاشم اليوم بمسجد الشرطة بالتجمع الخامس بعد صلاة المغرب    مشاركة دولية غير مسبوقة في بطولة مصر لهواة للجولف 2025    الإحصاء: 36.8 % زيادة بقيمة المبالغ المودعة فى صندوق توفير البريد 2024 / 2025    موقف عصام صاصا بعد اتهامه فى مشاجرة وصدور حكم بالحبس سنة مع إيقاف التنفيذ    رجال لا يكررون الخطأ مرتين.. 4 أبراج تتعلم بسرعة من التجارب    وفد لبنانى يزور هيئة الاعتماد والرقابة للاطلاع على تجربة مصر بالإصلاح الصحى    بن جفير يقتحم الأقصى مجددًا وسط توتر أمني في عيد العرش اليهودي    مصرع صغير وإصابة 3 آخرين في مشاجرة بالأسلحة النارية بسوهاج    «الشكاوى الحكومية» تتلقى 13.5 ألف شكوى واستغاثة صحية    يد - بعثة الأهلي إلى المغرب للمشاركة في بطولة إفريقيا    تزوجت بقصد الإنجاب عبر الحقن المجهرى دون جماع والطلاق بعده.. ما حكم الدين    أكسيوس: ويتكوف وكوشنر يصلان شرم الشيخ للانضمام لمفاوضات إنهاء حرب غزة    «كنت أسير خلفه».. كيف بشر نبي الله الراحل أحمد عمر هاشم بمستقبله    سعر سبيكة الذهب اليوم الأربعاء 8-10-2025 بعد الارتفاع الكبير.. بكام سبيكة ال10 جرام؟    اعرف اسعار الدولار اليوم الأربعاء 8-10-2025 في بني سويف    نائب رئيس الزمالك: «مفيش فلوس نسفر الفرق.. ووصلنا لمرحلة الجمود»    منتخب مصر المشارك في كأس العرب يواصل تدريباته استعدادًا لمواجهة المغرب وديًا    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الفسيخ الدمياطي طعم ثاني.. و«التمليح» ألوان | صور
نشر في بوابة أخبار اليوم يوم 30 - 04 - 2016

يشهد السوق الدمياطي استعدادات مكثفة من قبل أصحاب محلات بيع الأسماك المملحة الفسيخ والرنجة والسردين وقيامهم بطرح كميات كبيرة من الأسماك المملحة لزيادة الإقبال عليها خلال الاحتفال بأعياد شم النسيم.
يقول خالد خميس صاحب محل بيع فسيخ، إن الأسماك التي يتم استخدامها في تصنيع الفسيخ هي البوري والطوبار الكبير (العفر) والمتوسط والصغير.
وحول طريقة الإعداد، يقول إنه يتم تجهيز برميل ووضع ملح في قاعه ورص السمك ثم وضع طبقة ملح ورص السمك ونستمر في ذلك حتى يمتلئ البرميل ونضع عليه من أعلى ملح ويتم غلقه وإحكامه جيدا وحفظه بعيد عن الشمس ويتم تركه لمدة لا تقل عن 21 يوما للتمليح الصحي، وأثناء مدة التمليح يتم وضع بيانات على البرميل تحمل اسم تحت التصنيع ويكون صالح لاستهلاك الآدمي لمدة 6 أشهر من تاريخ الإنتاج .. والسردين البلدي الرشيدي يتم تمليحه لمدة 21 يوما .. أما الأسعار فتتزايد نسبيا خلال موسم شم النسيم نتيجة لارتفاع أسعار الأسماك وتختلف أسعار الفسيخ حسب الحجم حيث يتراوح سعر كيلو الفسيخ البوري الكبير الذي يكون وزن الكيلو من 2 إلى 3 سمكات 60 جنيه والسمكة الواحدة كيلو 70 جنيها في الموسم أما باقي أيام السنة 50 جنيها لقطع البوري التي يكون وزن الكيلو منها 4 سمكات وباقي أيام السنة 40 جنيها وكذلك الطوبار الكبير أما الطوبار الوسط والصغير الذي يكون وزن الكيلو من 4 إلى 6 سمكات في الموسم فيباع ب 40 جنيها وفي الأيام العادية 30 جنيها .. أما السردين البدي الرشيدي سعر الكيلو 30 جنيها في الموسم وطوال أيام السنة يتراوح سعر الكيلو من 15 إلى 20 جنيها.
ويضيف يوسف خليفة صاحب محل بيع فسيخ، أن طرق التمليح مختلفة من مكان لأخر بحسب نوعية النتيجة التي يفضل الحصول عليها ففي بعض الأماكن يتم تمليح الفسيخ بوضع الملح في خياشيم الأسماك وتكون نتيجتها أن السمكة تكون ذات الفص الناشف والذي يفضلها بعض المواطنين أما الدمايطة فأغلبهم يفضل الفسيخ الطري نسبيا وأقل ملوحة ( رود ) وتكون طريقة تمليحه بوضع الملح على جسم السمكة بأكمله، مؤكدا أن الإقبال على شراء الفسيخ بدمياط يتواصل جميع أيام سنة عدا في شهر رمضان الكريم.
ومن ناحية آخرى تفضل بعض السيدات الدمياطية تمليح الأسماك ( الفسيخ – السردين ) بأنفسهن حيث تقومن بشراء البوري والطوبار والسردين وتمليحهما بمعرفتهن داخل منزلهن.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.