دمياط البوري والطوبار .. ينتظر الأكيلة

الاحتفال بأعياد الربيع في دمياط له طعم مختلف عن كثير من المحافظات. فهي محافظة ساحلية بحكم طبيعتها الجغرافية. تحدها سواحل البحر الأبيض المتوسط وبحيرة المنزلة ومجري نهر النيل وهو ما جعل أهلها الأكثر انتظاراً لقدوم فصل الربيع حيث تتحسن الأحوال الجوية وتزول موجة الصقيع وتشرق الشمس.
استعدت محلات بيع الفسيخ والرنجة لموسم شم النسيم بالأنواع المختلفة من أسماك الفسيخ المملح والرنجة.
وشهدت أسواق دمياط ارتفاعاً ملحوظاً في أسعار الفسيخ والرنجة والأسماك الطازجة والمجمدة. قبل أعياد شم النسيم وهذا هو المعتاد في نفس التوقيت من كل عام مع اقتراب أعياد شم النسيم.
* يوسف خليفة "صاحب محل": الفسيخ يتم إعداده من سمك البوري والطوبار والجران بجميع الأحجام والذي تراوحت أسعاره هذا العام من الكيلو "6" سمكات سعر 40 جنيهاً والكيلو "4" سمكات سعر 50 جنيهاً والكيلو 3 سمكات سعر 60 جنيهاً والكيلو "2" سمكة سعر 70 جنيهاً والكيلو "1" سمكة سعر 80 و90 جنيهاً وهذا أجود أنواع الفسيخ البوري. ويرجع تلك الزيادة لرفع أسعار السمك الطازج قبل الموسم من قبل الصيادين وتجار الجملة.
* خالد خميس "صاحب محل": أجود أنواع الرنجة هي السمك الهولندي تدخين مصانع مدينة ادكو ويصل سعر الكيلو إلي 25 جنيهاً للأربع رنجات من الهولندي والزبون الدمياطي لا يتناول سوي أجود الأنواع من الفسيخ تمليح علي الطريقة الدمياطي بتجفيف السمك من المياه والدم ثم وضع السمك في الملح.
* محسن أبو رجب "صاحب محل": هناك أنواع كثيرة منها الهولندي ويليها الاسكتلندي والنرويجي والروسي ويتم التدخين لتلك الأنواع في مدينة ادكو محافظة الإسكندرية ومحافظة الشرقية ومحافظة طنطا والأسعار تتراوح بين 15 و18 و20 و25 جنيهاً.
* رامي مرعي "سماك": يعتبر موسم شم النسيم من أكثر مواسم العام بيعاً للأسماك الطازجة والفسيخ.. ونستعد له من أكثر من شهر بتمليح كميات كبيرة من البوري. وكانت عمليات الشراء تبدأ قبل شم النسيم بأسبوع علي الأقل. ولكن الأمر اختلف هذا الموسم. فالاقبال علي شراء السمك الطازج ضعيف مقارنة بالأعوام السابقة. علي الرغم من محاولة البائعين عدم المغالاة في الأسعار.. ويبدو أن الكثير من المواطنين اعتمدوا علي عمل الفسيخ في منازلهم وعدم الشراء من الخارج.