طريقة عمل طاجن اللحم بالبرقوق

وقت التحضير : 30 دقيقة وقت الطهى :30 دقيقة تكفى ل 6 أشخاص جربى بالخطوات طريقة عمل طاجن اللحم بالبرقوق ، وهو من الأطباق الرئيسية المغربية لذيذة الطعم والغنية بقيمتها الغذائية العالية .
المقادير :
2 كيلو لحم موزات ضأن
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حبة بصل مفروم خشن
ملعقة كبيرة زنجبيل جاف مطحون
عود قرفة عيدان
ملعقة صغيرة زعفران
ملح حسب الرغبة
فلفل ابيض حسب الرغبة
4 اكواب ماء
2 ملعقة كبيرة سكر
كوب ماء زهر
200 جرام برقوق جاف (قراصيا)
كوب لوز مقشر ومحمص للتزيين
سمسم للتزيين
طريقة التحضير :
-يوضع زيت الزيتون فى طاجن على النار ويضاف إليه البصل المفروم أو المقطع قطعاً كبيرة ، ثم تضاف التوابل (الزنجبيل ، والزعفران ، والقرفة) مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلاً .
- تضاف قطع اللحم ، وتقلب حتى تحمر من الجهتين ويصير لوناً بنياً .
- يضاف الماء حتى يُغطى اللحم ، ويترك الإناء على النار مع تغطيته نصف تغطية حتى ينضج اللحم .
- يخلط كوبين من الماء مع السكر وماء الزهر فى وعاء ويوضع على النار ، ثم يضاف البرقوق المجفف (القراصيا) مع التقليب ويترك على النار حتى تتبخر نصف كمية الماء وتتركز الصلصة .
- ترص قطع اللحم فى طبق التقديم بعد تمام الطهى ، وتصب فوقها صلصة البرقوق المجفف (القراصيا) .
- يزين طاجن اللحم بالبرقوق بقطع اللوز المحمص والسمسم ، ويقدم ساخناً .