أفضل بديل للشيكولاتة .. اجعلي "القراصيا" ضيف دائم على مائدتك

اجعلي "القراصيا" ضيف دائم على مائدتك
لهنّ : القراصيا إحدى الفواكه التي نقبل علي تناول في رمضان ، ولا يحلو طبق "الخشاف" بدونها ، ولكن سرعان ما نهملها باقي شهور السنة ، ولا نتذكرها إلا مع هلال رمضان الجدي بالرغم من فوائدها الصحية التي لا تحصى.
"القراصيا" عبارة عن برقوق مجفف يفيد في علاج ضعف النظر لاحتوائه على العديد من الفيتامينات كما إنها تعد من الملينات المهمة لعلاج الإمساك لما تحتويه من ألياف كما أنها مهمة في تقوية العظام لما تحتويه من كالسيوم.
وهي أيضاً سلاح قوي ضد عوامل الشيخوخة ، وهذا ما أكدته الأبحاث أن القراصيا هي أفضل الأطعمة التي تم اختبارها لاكتشاف المواد المضادة للأكسدة التي تساعد على مواجهه تدمير الخلايا مثل السرطان ، وقد تبين إن إمكانياتها أكثر بنسبة الضعف من الفواكه و الخضروات.
وتحتوى ثمرة البرقوق على مواد قابضة للأوعية الدموية، ويمكن أن يستخدم أوراق البرقوق فى علاج الجروح والنزيف نظراً لاحتوائها على مواد قابضة، وتفيد فى حالات سلس البول والإسهال، ويستحب أكل البرقوق صباحاً على الريق.
وأوضح الباحثون أن تناول البرقوق يساعد فى علاج آلام الصدر وزيادة الإفراز المهبلي عند النساء، كما أنه مفيد فى الأمراض الروماتيزمية وتصلب الشرايين والإمساك المزمن.
البرقوق والعظام
ويؤكد خبراء التغذية البرقوق المجفف يلعب دورا ملحوظا في الحفاظ على عظام المرأة قوية وصحية ، حيث يحتوي البرقوق المجفف على مركبات الفينول التي تعمل على بناء العظام، كما يحتوي على عنصري البورون والبوتاسيوم، ولهما دور فعال في تقوية العظام.
ويوصي خبراء التغذية بإضافة البرقوق الجاف إلى نظامنا الغذائي بشكل أكبر للحصول على أقصى استفادة ممكنة من فوائده الصحية فيما يتعلق بالعظام، خاصة أنه متوافر طوال العام، ويمكن إضافته إلى أطباق الدجاج المختلفة، أو تناوله مفردا كفاكهة.
بديل جيد للشيكولاتة
وينصحك باحثون ألمان بتقديم "القراصيا" أو "البرقوق المجفف" بدلاً من الشيكولاتة ، حيث يحتوي كل 100 جم من البرقوق المجفف على الكثير من المواد والعناصر المهمة للجسد بينها، 745 مجم من البوتاسيوم، و 45 جم من المغنيسيوم، إضافة إلى الحديد والزنك والفيتامينات المختلفة ، مقابل ذلك لا تحتوي هذه الكمية من البرقوق المجفف سوى على 220 سعرة حرارية من الطاقة.
ويؤكد الخبراء ان البرقوق المجفف يمثل وجبة صغيرة جيدة بين الوجبات الرئيسية ولكن من الممكن إدخاله ضمن الوجبات الثلاث اليومية.
ويرجع الباحثون أهمية "البوتاسيوم" في البرقوق إلى الوقاية المبكرة من اضطراب نبض القلب ومن ارتفاع ضغط الدم، وهما حالتان تتزايدان هذه الأيام بين الأطفال والقاصرين بسبب تصاعد معدلات البدانة بينهم، كما يعمل "البوتاسيوم" على زيادة كفاءة العضلات وتجنيب الأفراد مخاطر الجلطة القلبية.
بشرة نضرة
ويجمع خبراء التغذية والتجميل على أن البرقوق الجاف من أكثر المواد الغذائية فائدة للجسم والبشرة على حد سواء ، من حيث النواحي النفسية والصحية الجسدية أو حتى الجمالية المتعلقة بنعومة الجسد والأطراف والبشرة.
وأثبتت العديد من التجارب أن البرقوق الجاف يمتلك كمية كبيرة من مضادات السمية التي تعنى بمكافحة السموم وطردها من الجسم ، وأنه من أفضل أنواع الأطعمة المناسبة لنضارة الجلد وحيوية البشرة ، ويمكن تقديم البرقوق والزبيب بعد الطعام كحلويات يومية ، ويكفي أن تتناولي منها بضع حبات يوميا، إذا رغبتِ في تجنب السكريات ، كما يمكنك مزج البرقوق والزبيب الذي يمتلك نفس الفوائد لعمل بعض الوصفات اللذيذة لأسرتك .. وإليكِ قائمة بألذ الأطعمة مع "القراصيا" أو "البرقوق المجفف".
دجاج مشوي بالزيتون والقراصيا

المقادير
- دجاجة كاملة
- ملعقة صغيرة ملح
- كوب زيتون أخضر
- كوب قراصيا
- ملعقة كبيرة زعتر جاف
- ورق لوري
- ثوم مفروم
- 4/1 كوب زيت زيتون
- 4/1 كوب خل تفاح
- 4/1 كوب ماء
الطريقة
- تغسل الدجاجة جيداً .
- توضع الدجاجة في إناء كبير " بايركس " على الصدر وترش بالملح .
- في وعاء كبير ضعي الزيتون والقراصيا والزعتر وورق اللوري والثوم والخل والماء وزيت الزيتون واخلطيهم جيداً .
- وزعي هذه الخلطة جيداً على الدجاجة ثم ضعيها في الفرن على نار مرتفعة لمدة 20 دقيقة ثم اخفضي النار إلى أن تنضج الدجاجة وتقدم ساخنة وتزين بالقراصيا والزيتون .
طاجن برقوق باللحم
المقادير
- لحم (موزات ضأن).
- زيت زيتون.
- بصل مفروم خشن.
- زنجبيل جاف مطحون.
- قرفة مطحونة .
- قرفة عيدان.
- زعفران ( مغربى).
- ملح.
- فلفل أبيض.
- ماء.
- سكر.
- ماء زهر.
- برقوق جاف (قراصيا).
- لوز مُقشر محمص و سمسم (للتزيين).
الطريقة
- يُوضع زيت الزيتون في طاجن على النار و يُضاف البصل مقطع قطع كبيرة ثم تضاف التوابل مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلاً.
- تُضاف قطع اللحم وتقلب حتى تحمر من الجهتين وتصير لونها بنياً.
- يُضاف الماء حتى يُغطى اللحم ويُترك على النار مع تغطيته نصف تغطية حتى ينضج اللحم.
- يُخلط الماء والسكر وماء الزهر في وعاء ويُوضع في وعاء على النار ثم يُضاف البرقوق مع التقليب و يُترك على النار حتى يتبخر نصف كمية الماء و تتركز الصلصة.
- عند التقديم تُزين قطع اللحم بصلصة البرقوق وتزين باللوز المقشور وقليل من السمسم.
مربي البرقوق الحارة
المقادير
- 6 أكواب برقوق
- 3 ثمرات فلفل حار تقطع إلى قطع صغيرة
- 1/2 كوب ماء
- 6 أكواب سكر
الطريقة
- يخلط البرقوق والفلفل والماء فى الخلاط الكهربائى.
- يوضع الخليط في إناء ملىء بالسكر ويرفع فوق النار مع التقليب حتى ينحل السكر.
- ترفع درجة حرارة الموقد حتى يكتسب الخليط قوام الجيلى، مع التقليب المستمر. حتى لا يلتصق الخليط بالإناء ثم يرفع بعدها من على النار ويترك ليهدأ قليلاً ثم يعبأ فى برطمانات نظيفة وجافة.
- توضع البرطمانات فى حمام بخار ماء ، ثم توضع فى الثلاجة حتى حين استخدام المربى.
فطيرة البرقوق والجزر
المقادير
- 250 جرام دقيق
150 جرام زبد
صفار بيضة مخفوقة.
للحشو
- 900 جرام برقوق
ملعقة سمسم
50 جرام سكر
100 جرام بندق
بيضة كبيرة مخفوقة.
الطريقة
- ضعي الدقيق والزبد في الخلاط واتركيه إلى أن يتفتت ثم أضيفي صفار البيضة وملعقتي ماء بارد واتركي المزيج في الخلاط حتى يتحول إلى عجينة.
- شكلي العجينة على شكل كرة ثم ضعيها في الثلاجة 15 دقيقة.
- حمي النار إلى درجة حرارة 200 درجة ضعي البرقوق والسمسم والسكر والبندق في وعاء اخلطي المقادير جيدا.
- قسمي العجينة إلى 6 أقسام متساوية وافردي كلا منها على سطح عليه بعض الدقيق ، ثم انقليها على ورق يمتص الزبد.
- ضعي قليلا من خليط البرقوق في وسط كل عجينة ، ولفيها على شكل دائرة وامسحي كل عجينة بالبيض اخبزيها في الفرن لمدة 52 دقيقة ، إلى أن يتحول لونها إلى الذهبي ، قدميها مع أيس كريم الفانيلا.