تعتبر البروتينات من أهم المواد الغذائية بعد التمرين الشاق وخصوصاً تمارين كمال الأجسام فالبروتينات تقوم بتعويض الانسجة التالفة والألياف المستهلكة وتقوم أيضا بإمداد الجسم بالطاقة اللازمة للقدرة علي القيام بالتمارين . وقال مدرب كمال الأجسام "أحمد أبوبكر" إن كمية البروتينات التي يحتاجها الجسم تعتمد علي حجمه وطبيعته فالشخص العادي يحتاج جسمه على الأقل من 2-3جرام بروتين لكل كيلو جرام في وزنه أما لاعب كمال الاجسام فيحتاج إلي ضعف هذه الكمية نتيجة للمجهود الشاق الذي يقوم به في أداء تمريناته . جدير بالذكر أن البروتينات تنقسم إلي نوعين : بروتين حيواني وبروتين نباتي ، أولا البروتين الحيواني : مثل اللحوم والطيور والأسماك والبيض والألبان ، ويسمي أيضاً ببروتين الدرجة الأولي ، ثانيا البروتين النباتي : وياتي في مقدمتها الفول ويأتي بعده الفاصولياء والبطاطس والأرز والعدس ، ويسمي أيضاً ببروتين الرجة الثانية .