الباحثة د.نادرة يوسف :

تجربة خلطات غذائية لعلاج الاسهال الحاد للأطفال

نجحت د.نادرة سيد يوسف الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية مدير مصنع الصويا في التوصل إلي تركيبة خاصة بالصويا لعلاج الاطفال من الاسهال الحاد.. ابتكار تعود أهميته إلي ان الاسهال الحاد أحد المسببات الرئيسية لوفيات الاطفال.. وحول الابتكار العلمي تحاورنا مع د.نادرة.
هل الاسهال يعد مرضا في حد ذاته؟
الاسهال من المشاكل التي تصيب الرضع والاطفال ولايعد مرضا في حدذاته.. ولكنه من الأعراض الشائعة لأمراض الجهاز الهضمي.. حيث تمر العناصر الغذائية بسرعة خلال القناة الهضمية دون امتصاصها بشكل كامل، واذا استمر الاسهال فترة طويلة يؤدي ذلك للجفاف ونقص شديد في وزن الطفل وقد يصل للوفاة.
وما نسب وفيات الاطفال بسبب الاسهال؟
تقول د.نادرة ان الاسهال الحاد أحد المسببات الرئيسية لوفيات الاطفال، حيث نسبة الوفيات تحت سن 5 سنوات في العالم 3٫2 مليون طفل و80٪ منها أصغر من سنتين، وتقدر نسبة الوفيات بسبب الاسهال ب 50٪ من وفيات الاطفال الاصغرمن 3 سنوات.
ما أهم أسباب الأسهال؟
الاسهال الحاد الذي يصيب الرضع والاطفال الصغار ينتج من عدة اسباب: العدوي بالبكتيريا أو الفيروسات للجهاز الهضمي والتنفسي والحساسية الغذائية
وتناول كميات كبيرة من أطعمة معينة أو فواكه غير ناضجة والتجويع أو سوء الامتصاص.
ما الفكرة التي تم التوصل اليها ؟
استهدف البحث تصميم واعداد تركيبات مختلفة من عدة خلطات للاطفال الرضع وصغار السن المصابين بالاسهال الحاد باستخدام المواد المتوافرة في الاسواق المحلية مثل الدكيسترايز- الجزر الاصفر- الارز- نشا البطاطس- عصير البرتقال بنسب مختلفة وتعديلات اخري حتي تؤدي الهدف المطلوب.
كيف تم التأكد من صلاحية هذا المنتج الجديد؟
تم تقييم هذا المنتج الجديد كيميائيا وميكروبيولوجيا وطبيعيا وحسيا واقتصاديا وحيويا. وكذلك اجريت تجرية اكلينيكية لاستخدام الخلطات لتغذية الاطفال المصابين بالاسهال الحاد واختبار مدي كفاءتها في مركز الطب الوقائي الاجتماعي بمستشفيات الاطفال جامعة القاهرة «ابوالريش» لمدة ثماني اشهر متصلة تحت اشراف طبي كامل، استمرت التجربة بإعطاء الاطفال الخلطات لمدة اسبوعين مع زيارة الطفل كل 3 ايام للمركزللحصول علي التركيبة المحضرة ثم تم جمع البيانات وتحليلها احصائيا لاختيار افضل الخلطات وانسبها اقتصاديا وتصنيعيا وكذلك كفاءتها العلاجية.
حيث تتميز الخلطات باحتوائها علي نسبة جيدة من المواد البكتيرية التي تساعد في وقف حالات الاسهال كما احتوت علي السعرات الحرارية المطلوبة للنمو الطبيعي وكذلك نسبة البروتين.
كما وجد ان هذه الخلطات غنية في محتواها من الاملاح المعدنية واهمها الصوديوم والبوتاسيوم والزنك وكذلك الفيتامينات وأهمها فيتامين.
واثبتت هذه الخلطات سرعة تأثيرها العلاجي عن الخلطات الموجودة في الاسواق حاليا وكذلك فإنها آمنة صحيا.
وهل هناك فائدة اقتصادية؟
أظهر التقييم الاقتصادي للخلطات ان سعرها اقل من سعر الانواع الموجودة في الاسواق حاليا وبالتالي سيكون لها مردود اقتصادي لذوي الدخول المحدودة كما أن الانواع المتوافرة حاليا في الاسواق المحتوية علي جزر وأرز فقط دون اضافة صويا ديكسترايز والمواد الاخري.
وعلي الرغم من أهمية الصويا ديكسترايز في هذا المجال ألا أنه لم يتم استخدامها في الخلطات الموجودة الآن في الاسواق المحلية حيث ان اضافة الصويا ديكسترايز التي تتراوح نسبة البروتين فيها من 48- 50٪ تؤدي إلي وقف الاسهال لخلوها من سكر اللاكتوز وكذلك بعض العناصر مثل الكالسيوم والفسفور والزنك والصوديوم والبوتاسيوم وبعض «الفيتامينات الاساسية وأهمها فيتامين E والذي يعمل كمانع لاكسدة الروابط غير المشبعة في الاحماض الدهنية الضرورية ويعمل ايضا كمانع لاكسدة فيتامين E. بجانب وجود الالياف soy polysaccharides والتي جميعها تسهم في منع الاسهال.
وبالتالي استخدام مثل هذه الخلطات سوف يكون له دور كبير في علاج الاسهال الحاد أذا تم انتاجها علي المستوي التجاري لتساعد في الحد من انتشار هذا المرض وتقليل استخدام الأدوية وهذا يودي إلي تقليل العملة الاجنبية.