د. داليا الشيخ :«نوي البلح» يقاوم السرطان ويوفر العملة الصعبة

يعتبر نوي البلح من المخلفات الصناعية والاستهلاكية حيث يمثل النوي حوالي 12- 15% من وزن البلح يحتوي علي كمية كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة وللاستفادة من هذه المخلفات الزراعية والغذائية التي تتوفر بصورة كبيرة في الواحات البحرية وسيوة باعتبارهما من المناطق التي تنتج البلح بصورة كبيرة وتتوافر بها العديد من مصانع البلح ، في ابتكارات من شأنها ان تكون بديلا لمشروبات يتم استيرادها اواستخدامها كعلاج وهذا ما اكده فريق من الباحثين يتكون من الاساتذة الدكاترة والباحثين (داليا محمد الشيخ - ابتهال العدوي الخولاني- سحر مصطفي كامل) ولذلك استطاعوا بالتوصل الي مشروب من نوي البلح يستخدم كبديل للكاكاونظرا لفائدته التي تزيد عن محتواه من الفيتامينات علاوة علي كونه ارخص من الكاكاو مما يوفر عملة صعبة للبلاد كما يتم استخدام هذا المنتج الجديد كعلاج للعديد من الامراض علي رأسها علاج السرطان
سألت د. داليا الشيخ من اين جاءت الفكرة؟
- جاءت هذه الفكرة مبدئيا من كيفية الاستفادة من الفوائد الموجودة في التمور عموما وبالتالي قمنا بتحليل نوي البلح الذي يعتبر من متبقيات التمور لمعرفة مدي العناصر المفيدة بها مقارنة بالبلح حيث وجدنا انه يحتوي علي العديد من العناصرشديدة الفائدة وقد قمنا بتجربة تاثير هذا المنتج علي بعض البكتيريا المسببة للامراض وكذلك بعض الامراض فكان له تأثير علاجي قوي وفي نفس الوقت ليس له اية اعراض جانبية مما يجعله مميزا عن الادوية الكيميائية باعتباره منتجا طبيعيا وبالتالي فكرنا في الاستفادة من هذه الفوائد وتحويله الي منتج فكانت افضل فكرة هي تحويله الي مشروب يكون بديلا عن المشروبات التي يتم استيرادها من الخارج مثل الكاكاو والقهوة وتوفيره بسعر ارخص وتوفير العملة الصعبة التي يتم الاستيراد بها مما يؤكد علي الاهمية الاقتصادية لهذا المنتج، علاوة علي كونه يحتوي علي فيتامينات يفتقر اليها المشروبات الاخري والتي اصبحت تمثل ميزانية دول نتيجة تصديرها.
كيفيه انتاج هذه الفكرة الجديدة؟
- يتم تحميص نوي البلح في الافران بعد تعرضه للنار لتسهل بعد ذلك عملية طحنه ومن ثم يتم وضعه في الماء او الحليب وبذلك يصبح مشروبا طبيعيا يحتوي علي فوائد لاتوجد في المشروبات الاخري التي نستعملها ويمكن استخدامه بديلا عن الكاكاو والقهوة تم تحضير مشروب نوي البلح باخذ ( 3، 6، 9) جم المخلوط بالماء والحليب بنسبة (1:1 وزن/وزن) لاختبار مدي تقبل المستهلك لهذا المشروب الجديد وكانوا عبارة عن (مجموعة من فريق العمل بمركز البحوث الزراعية)وكانت المفاجاة ان هذا المنتج اعطي نتائج اعلي من (مشروب الكاكاو) كما تم اختبار كفاءة العبوة المستخدمة من حيث نفاذيتها لمركبات النكهة فقد وجد انه كلما صغر حجم الحبيبات بداخل العبوة كانت نفاذية المركبات الي خارج العبوة اعلي.
كيف تم تقييم نجاح هذا المشروع ؟
- تم تقييم المشروع وذلك للوقوف علي فائدة نوي البلح غذائيا واختبار مدي تأثيره علي الخلية الحية لمعرفة اذا كانت له اعراض جانبية ام لا وكذلك اختبار مدي تأثيره علي الخلية السرطانية حيث وجد 17 مركب فينولي وتسعة مركبات فلافونيد والتي تم فصلها باستخدام جهاز HPLC. وتم تحليل الاحماض الدهنية حيث كان حامض الاوليك هو الحامض الاساسي حيث مثل 40% يتبعه حامض اللوريك (15.95%). حمض الجلوتاميك قدر ب 16.44 جم /100جم بروتين والليوسين قدر ب 6.10 والفينيل الانين قدر ب 5.93. وتم اختبار تأثير السمية لنوي البلح بتركيز μg/ml100 علي الخلية الحية السليمة والسرطانية فقد وجد ان هناك تأثيرا غير ملحوظ علي الخلية الحية السليمة بينما نسبة خلايا القولون السرطانية الحية كانت 53.65% بينما قلت هذه النسبة في حالة خلايا الكبد السرطانية وبلغت 79.95% مما يعني ان هذا المشروب له تأثير علي الخلايا السرطانية كما يعتبر مصدرا طبيعيا لمضادات الأكسدة
حيث تم استخدام أربعة أصناف في هذه الدراسة وقد تراوح محتوي المركبات الفينولية فيها من 740 إلي 1200ملجم /100جم في صنف منيفي وخلاص، علي التوالي. وأظهرت بذور البلح في جميع الأصناف المختبرة القدرة المضادة للأكسدة بدرجة عالية ضد 1، 1 ثنائي الفينيل-2 بيكريل هيدرازيل بمتوسط 88.88٪ عند تركيز 500جزء في المليون وقوة اختزالية عند تركيز 200 جزء في المليون. وسجلت 90.2٪ تثبيط أكسدة الدهون لجميع الاصناف محل الاختبار وكان مستخلص الميثانول لبذور البلح فعالا ضد بكتريا الليستيريا، العنقوديات. المترممة، السالمونيلا المعوية ولكن ليس ضد البكتريا القولونية. وكان نوي البلح أكثر فعالية في تثبيط نموبكتيريا العنقوديات المترممة من مضاد حيوي الكلورامفينيكول. وكشفت النتائج أن نوي البلح قد يكون له دور في إمكانية منع تكوين الجذور الحرة في النظم البيولوجية والمواد الغذائية فضلا عن دورها ضد بعض البكتيريا المسببة للأمراض.
وقد تم نشر هذا في بحثين من قبل نفس الفريق البحثي احدهما بعنوان «تقييم نواة البلح كمصدر طبيعي لمضادات الأكسدة ومضادات البكيتريا الممرضة» في المجلة المصرية للتغذية سنة 2013 والاخر بعنوان «تقييم القيمة التغذوية والسمية والمقاومة للسرطان ومشروب نوي البلح المحمص» في المجلة العالميةWorld Journal of Dairy & Food Sciences سنة 2014 .