الباحثة داليا الشيخ : «نوى البلح» يقاوم السرطان ويوفر العملة الصعبة

يعتبر نوى البلح من المخلفات الاستهلاكية ، ويمثل حوالي 12- 15% من وزن البلح ، ويحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة.
وللاستفادة من هذه المخلفات الزراعية والغذائية التي تتوفر بصورة كبيرة في الواحات البحرية وسيوة باعتبارهما من المناطق التي تنتج البلح بصورة كبيرة وتتوافر بها العديد من مصانع تجهيز البلح ، والتي تقدم ابتكارات من شأنها ان تكون بديلا لمشروبات يتم استيرادها او استخدامها كعلاج.
هذا ما اكده فريق من الباحثين يتكون من الأساتذة والباحثين د.داليا محمد الشيخ ، د.ابتهال العدوى الخولاني، د.سحر مصطفى كامل، ولذلك استطاعوا التوصل الى مشروب من نوى البلح يستخدم كبديل للكاكا ، ونظرا لفائدته التى تزيد عن محتواه من الفيتامينات علاوة على كونه ارخص من الكاكاو مما يوفر عملة صعبة للبلاد كما يتم استخدام هذا المنتج الجديد كعلاج للعديد من الأمراض على رأسها علاج السرطان.
وكان السؤال ل د. داليا الشيخ ..من أين جاءت الفكرة؟
- جاءت هذه الفكرة مبدئيا من كيفية الاستفادة من الفوائد الموجودة فى التمور عموما وبالتالى قمنا بتحليل نوى البلح الذى يعتبر من متبقيات التمور لمعرفة مدى العناصر المفيدة بها مقارنة بالبلح حيث وجدنا انه يحتوى على العديد من العناصر شديدة الفائدة وقد قمنا بتجربة تاثير هذا المنتج على بعض البكتيريا المسببة للامراض وكذلك بعض الامراض فكان له تأثير علاجى قوى وفى نفس الوقت ليس له اية اعراض جانبية مما يجعله مميزا عن الادوية الكيميائية باعتباره منتجا طبيعيا وبالتالى فكرنا فى الاستفادة من هذه الفوائد وتحويله الى منتج فكانت افضل فكرة هى تحويله الى مشروب يكون بديلا عن المشروبات التى يتم استيرادها من الخارج مثل الكاكاو والقهوة وتوفيره بسعر ارخص وتوفير العملة الصعبة التى يتم الاستيراد بها مما يؤكد على الاهمية الاقتصادية لهذا المنتج، علاوة على كونه يحتوى على فيتامينات يفتقر اليها المشروبات الاخرى والتى اصبحت تمثل ميزانية دول نتيجة تصديرها.
كيفيه إنتاج هذه الفكرة الجديدة؟
- يتم تحميص نوى البلح فى الافران بعد تعرضه للنار لتسهل بعد ذلك عملية طحنه ومن ثم يتم وضعه فى الماء او الحليب وبذلك يصبح مشروبا طبيعيا يحتوى على فوائد لاتوجد فى المشروبات الاخرى التى نستعملها ويمكن استخدامه بديلا عن الكاكاو والقهوة تم تحضير مشروب نوى البلح باخذ " 3، 6، 9" جم المخلوط بالماء والحليب بنسبة 1:1 لاختبار مدى تقبل المستهلك لهذا المشروب الجديد وكانوا عبارة عن "مجموعة من فريق العمل بمركز البحوث الزراعية" وكانت المفاجاة ان هذا المنتج اعطى نتائج اعلى من "مشروب الكاكاو" كما تم اختبار كفاءة العبوة المستخدمة من حيث نفاذيتها لمركبات النكهة فقد وجد انه كلما صغر حجم الحبيبات بداخل العبوة كانت نفاذية المركبات الى خارج العبوة اعلى.
كيف تم تقييم نجاح هذا المشروع ؟
- تم تقييم المشروع وذلك للوقوف على فائدة نوى البلح غذائيا واختبار مدى تأثيره على الخلية الحية لمعرفة اذا كانت له اعراض جانبية ام لا وكذلك اختبار مدى تأثيره على الخلية السرطانية حيث وجد 17 مركب فينولى وتسعة مركبات فلافونيد والتى تم فصلها باستخدام جهاز HPLC. وتم تحليل الاحماض الدهنية حيث كان حامض الاوليك هو الحامض الاساسى حيث مثل 40% يتبعه حامض اللوريك "15.95%". حمض الجلوتاميك قدر ب 16.44 جم /100جم بروتين والليوسين قدر ب 6.10 والفينيل الانين قدر ب 5.93. وتم اختبار تأثير السمية لنوى البلح بتركيز µg/ml100 على الخلية الحية السليمة والسرطانية فقد وجد ان هناك تأثيرا غير ملحوظ على الخلية الحية السليمة بينما نسبة خلايا القولون السرطانية الحية كانت 53.65% بينما قلت هذه النسبة فى حالة خلايا الكبد السرطانية وبلغت 79.95% مما يعنى ان هذا المشروب له تأثير على الخلايا السرطانية كما يعتبر مصدرا طبيعيا لمضادات الأكسدة ، حيث تم استخدام أربعة أصناف فى هذه الدراسة وقد تراوح محتوى المركبات الفينولية فيها من 740 إلى 1200ملجم /100جم فى صنف منيفى وخلاص، على التوالي. وأظهرت بذور البلح فى جميع الأصناف المختبرة القدرة المضادة للأكسدة بدرجة عالية ضد 1، 1 ثنائى الفينيل-2 بيكريل هيدرازيل بمتوسط 88.88٪ عند تركيز 500جزء فى المليون وقوة اختزالية عند تركيز 200 جزء فى المليون. وسجلت 90.2٪ تثبيط أكسدة الدهون لجميع الاصناف محل الاختبار وكان مستخلص الميثانول لبذور البلح فعالا ضد بكتريا الليستيريا، العنقوديات. المترممة، السالمونيلا المعوية ولكن ليس ضد البكتريا القولونية. وكان نوى البلح أكثر فعالية فى تثبيط نموبكتيريا العنقوديات المترممة من مضاد حيوى الكلورامفينيكول. وكشفت النتائج أن نوى البلح قد يكون له دور فى إمكانية منع تكوين الجذور الحرة فى النظم البيولوجية والمواد الغذائية فضلا عن دورها ضد بعض البكتيريا المسببة للأمراض.
وقد تم نشر هذا فى بحثين من قبل نفس الفريق البحثى احدهما بعنوان «تقييم نواة البلح كمصدر طبيعي لمضادات الأكسدة ومضادات البكيتريا الممرضة» فى المجلة المصرية للتغذية سنة 2013 والاخر بعنوان «تقييم القيمة التغذوية والسمية والمقاومة للسرطان ومشروب نوى البلح المحمص» فى المجلة العالميةWorld Journal of Dairy & Food Sciences سنة 2014 .