التغذية غير الصحية وراء‏35%‏ من أمراض السرطان

يلعب الغذاء الصحي دورا مهما جدا في تقوية أجهزة الدفاع الطبيعية في الجسم مما يساعد في الوقاية من الأمراض وكذلك نجاح العلاج والشفاء في وقت أسرع‏, وقد أظهرت الأبحاث بالمعهد الوطني للسرطان بأمريكا أن‏35%‏ من أمراض السرطان ترتبط بالتغذية‏,‏ وفي النساء ترتفع هذه النسبة إلي‏50%‏ حيث ثبت أن سرطان الثدي له علاقة كبيرة بتناول الدهون والغذاء فقير الألياف‏,‏ وإذا صاحب التغذية غير الصحية التدخين وعدم ممارسة الرياضة زادت نسبة الإصابة بالسرطان لتصل إلي‏85%.‏
ويقدم الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث عدة نصائح من أجل المحافظة علي جهاز مناعي قوي‏,‏ والتمتع بصحة جيدة‏:‏
‏*‏ تناول كمية وافرة من الفاكهة والخضراوات يوميا‏,‏ فقد بينت عدة دراسات انخفاض احتمال الإصابة بسرطان المعدة‏,‏ والبروستاتا‏,‏ والمثانة‏,‏ والمرئ‏,‏ والرئة بتناول غذاء يحتوي علي كمية كبيرة من الفاكهة والخضراوات مثل سلطة الطماطم‏,‏ والبطاطا‏,‏ والخضراوات الورقية الداكنة الخضرة والصفراء‏,‏ فهي أغني المصادر بالعوامل النباتية الواقية من الامراض والتي تسمي الأغذية المقاومة‏,‏ لذا يجب تناول أكبر كمية من الغذاء النباتي الذي يتضمن الحبوب والخضروات في كل وجبة‏,‏ وبالأخص الحبوب الكاملة‏,‏ وركز علي البازلاء والبقوليات كبديل للحوم‏.‏
‏*‏ لا تتناول الأغذية الغنية بالدهون ومن أهمها اللحوم ترتبط بزيادة احتمال الإصابة بالسرطان خاصة سرطان القولون والمستقيم والبروستاتا والرحم‏,‏ لذا تناول أغذية قليلة الدهون مع الإكثار من الفاكهة والخضراوات والحبوب والبقوليات‏,‏ وتناول مشتقات الألبان الخالية من الدسم أو قليلة الدهن‏.‏وعندما تختار اللحوم تكون بدون دهن أو مسلوقة أو مشوية أو أسماك أو دواجن بدلا من اللحوم المقلية‏.‏
‏*‏ تناول الثوم‏:‏ فهو منشط فاعل لجهاز المناعة‏,‏ ويفضل إضافته إلي السلطات أو الطعام أثناء الطهي
‏*‏ تناول المواد المنشطة لجهاز المناعة وأهمها فيتامين‏C‏ الذي يؤدي دورا أساسيا في تعزيز جهاز المناعة‏,‏ منها القدرة علي زيادة إنتاج مضادات الأجسام وتسريع معدل نضوج خلايا المناعة‏.‏ يوجد فيتامين‏C‏ بتركيز كبير في الموز والفاكهة الحمضية والكيوي والخضراوات الخضراء‏.‏
أما بيتا كاروتين الذي يتحول إلي فيتامين‏A‏ في الجسم‏,‏ فإنه يساعد في حماية جهاز المناعة من الأثر المدمر للشوارد الحرة ويساعد في تقوية جهاز المناعة‏.‏ومن الأطعمة الغنية بالبيتا‏-‏ كاروتين الفواكه والخضراوات الصفراء والخضراء‏.‏
‏*‏ الزنك‏:‏ فهو أساسي لإنتاج خلايا المناعة‏,‏ وقد أثبتت الدراسات أن مستويات الزنك المنخفضة في الجسم تؤدي إلي إضعاف جهاز المناعة‏.‏هذا بالإضافة إلي حامض الفوليك ويوجد في الخضراوات ذات الأوراق الخضراء‏,‏ وفيتامين‏E‏ ويوجد في الخضراوات ذات الألياف الخضراء وصفار البيض والكبد‏,‏ وكذلك السلينيوم ويوجد في الثوم والبقوليات والسمك‏.‏