وصفات بسيطة ذات قيمة غذائية عالية

وصفات بسيطة وذات قيمة غذائية عالية يمكن تحضيرها بسهولة وبالإمكانيات المتاحة للأسرة يقدمها خبير الصناعات الغذائية الدكتور أحمد خورشيد لفائدتها الصحية‏. فضلا عن أنها تعطي إحساسا بالشبع‏.‏ وتأتي مصادر الغذاء الغنية بالطاقة في مقدمة هذه الوصفات‏,‏ فهي مطلوبة في فصل الشتاء‏,‏ كالبصارة والبليلة‏,‏ والمفتأة‏,‏ وتعتبر وجبة العسل الأسود بالطحينة وجبة تعطي معدلات عالية من الطاقة تفوق أي مصدر آخر ورخيصة الثمن‏,‏ ومملؤة بالكربوهيدرات والسكريات والحديد والبروتين‏.‏
كما ينصح بتناول الخبز بالجبن القريش مضافا لها الطماطم الغنية بالفيتامينات والمعادن مع قليل من الزيت حتي يسهل امتصاص الطاقة باعتبارها وجبة متكاملة صحيا وغذائيا‏.‏ منبها لدور الزيت في اذبة فيتامينات ا‏,‏ د‏,‏ ه‏,‏ ك‏.‏ وكذلك عيش الغراب لاحتوائه علي البروتين والكربوهيدرات والفيتامينات‏,‏ ويتميز بإمكانيات تحضيره البسيطة فهو يحتاج فقط لقليل من قش الأرز وبذور عيش الغراب‏.‏
ويعد نابت الحبوب غذاء مطلوبا جدا في أوروبا‏,‏ بل إن سعره مرتفع جدا‏,‏ برغم أنه سهل الإعداد‏,‏ وحاليا معظم اغذية الاطفال الحديثة تعتمد عليه‏.‏ ويتميز بأن فائدته الغذائية تفوق الحبة ذاتها‏,‏ فهو يحتوي علي جنين الحبة الغني جدا بالبروتين والألياف والسكريات‏,‏ ويمكن إعداده من أي حبوب متوافرة بالمنزل كالحمص والترمس والحلبة فقط بوضع الحبة في الماء لليوم التالي‏.‏ وقد أثبتت الدراسات ان الإنبات يجعل الحبة أسهل هضما ويخلصها من بعض المكونات الضارة‏.‏ فمثلا الانبات يساعد علي اختفاء مادة الفيتواسك من الفول والتي تحد من امتصاص الحديد مسببة الانيميا‏.‏
ويدعو للاهتمام بعمليات التخليل والتجفيف المنزلية كحل للاستفادة برخص أسعار الفاكهة والخضراوات خلال فترة مواسم المحاصيل‏.‏ باستخدام طرق يدوية‏,‏ وبتعريضها للشمس ليتم تجفيفها‏.‏ وتتميز هذه الطريقة بسهولة استرجاع المادة لأصلها بوضعها في الماء‏.‏ وتصلح مع الطماطم والفواكه والبامية والملوخية وغيرها من المحاصيل التي تعطي نتائج باهرة وكانت تعتمد عليها ربات البيوت قديما في أوقات الرخاء والشدة‏;‏ لأنها مكونات صحية‏,‏ وفي نفس الوقت موفرة‏.‏