حلويات بالخضراوات فى اليابان

تنقسم الحلويات اليابانية إلى «اليوغاشي» وهى الحلويات الغربية و«الواغاشي» الحلويات اليابانية، حيث تتضمن مكونات اليوغاشى الحليب والجيلاتين وغيرهما ، أما الواغاشى فتدخل فى صناعتها المواد النباتية مثل الحبوب والفول والخضراوات .
كما أن الواغاشى يمكن أن تكون من عجينة تصنع من الفول ويضاف لها السكر أو «كعكة الأرز اللزجة»، وأوضح «موقع اليابان» أنه أصبح هناك تزايد فى استعمال الخضراوات فى الحلويات اليابانية على نطاقين ، أحدهما استعمال نوع واحد من الخضراوات المألوف استعمالها كمكون فى «الواغاشي»، وقد نتج عنها ذوق جديد فى صناعة الحلوى بمفهوم يابانى فريد تستعمل فيه الخضراوات والفواكه مع مكونات الحلوي، كما تمزج الخضراوات المطبوخة مع الكريمة المصنوعة أو كريمة اليوغاشي، وهذا يجعل من الممكن تذوق طعم الخضراوات فى الحلويات، والآخر يتعلق بالحلوى التى تتم صناعتها بمكونات صحية ، فاليوغاشى الذى يحتوى على نسبة سكر منخفضة مصنوعة من الخضراوات التى تصنع من المواد المغذية والحلوة، وفى بعض الأحيان، يتطلب صنع حلوى الخضراوات الوقت والجهد، حيث إن التحضيرات مثل التقشير والطهى يتطلب وقتا وجهدا، كما أن طريقة الطبخ مهمة للغاية، حيث يجب تقطيع الخضراوات إلى قطع كبيرة للحفاظ على مذاقها، بالإضافة لمهارات خاصة فى خلط المانجو مع الجزر على سبيل المثال، أو إضافة فاكهة الكيوى إلى الخيار لإنتاج مذاق متميز يجعل الحلوى المصنوعة من الخضراوات صحية ولذيذة ومتنوعة فى مكوناتها الشهية.