بدائل اللحوم‏..‏ فول بالصلصة البيضاء

مع زيادة أسعار اللحوم علي ربة الأسرة أن تلجأ الي بدائل عن اللحوم‏,‏ ومن أشهر هذه البدائل الفول المدمس‏‏. المقادير‏:‏ ربع كيلو فول مدمس‏,‏ و‏1‏ بصلة متوسطة‏,1‏ ثمرة طماطم‏,1‏ ثمرة فلفل أحمر‏1‏ ثمرة فلفل أصفر‏,‏ ملح‏,‏ فلفل‏,‏ كمون‏,‏ بهارات قطع من الجبنة الشيدر، وكذلك‏ نصف كوب جبنة موتزريلا مبشورة حلقات من السجق الشرقي أو البسطرمة والباشاميل‏:3‏ ملاعق دقيق‏,2‏ ملعقة زبدة‏,‏ كوب ونصف لبن‏,‏ ملح‏,‏ فلفل‏.‏ الطريقة‏:‏ تفرم البصلة وتوضع علي النار مع ملعقة صغيرة زبدة حتي يصير لونها ذهبيا‏,‏ تضاف مكعبات الفلفل الألوان ويقلب ثم تضاف مكعبات الطماطم‏.‏ يضاف الفول المدمس ويترك قليلا علي النار مع التقليب‏.‏ يوضع الفول في البايركس‏,‏ وتجهز صلصة الباشاميل‏:‏ يحمر الدقيق في الزبدة حتي يصير لونه عاجيا‏,‏ يضاف اللبن ويقلب حتي يغلظ قوامه ثم يصب الباشاميل فوق الفول وتوضع الجبنة فوق الباشاميل وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة علي نار متوسطة‏.‏ يقدم الفول مع السلاطة الخضراء‏.