3 مراحل بطول يتجاوز 50 كيلومترا.. تفاصيل مشروع مترو الإسكندرية    عاجل - حماس تبلغ الوسطاء بموافقتها على المقترح الجديد لوقف النار في غزة    الدوري المصري على صفيح ساخن .. 14 حالة إيقاف وغرامات 343 ألف جنيه ونقل 6 مباريات    مكتشف لامين يامال ل في الجول: اللاعب يستحق الكرة الذهبية.. وهو الأكثر متعة    تعرف على مواد الصف الأول الثانوي في البكالوريا المصرية    سعر الذهب اليوم الاثنين 18 أغسطس 2025 في مصر.. عيار 21 الآن بعد الانخفاض الأخير    «جبران»: اختبارات جديدة للمرشحين للعمل بالأردن في مجالات الزراعة    «ردًا على المفاجآت المدوية».. قناة الأهلي تكشف مستجدات قضية الدوري في المحكمة الرياضية    ضياء رشوان: مقترح وقف إطلاق النار فرصة كبيرة لإسرائيل لإيقاف تداعيات غير مسبوقة داخلها    منافسة ثنائية وصدام مستحيل.. موسم شاق ينتظر عمر مرموش في السيتي (تحليل)    رومانو: بعد إصابة لوكاكو.. نابولي يخاطب مانشستر يونايتد من أجل مهاجمه    قبل لقاء زيلينسكي وقادة أوروبيين.. ترامب: حرب روسيا وأوكرانيا هي حرب بايدن «النعسان»    فيديو على مواقع التواصل الاجتماعي يكشف تعاطي سائق نقل ذكي المخدرات وضبطه بالقاهرة    تقصير أم نفاق؟ أمين الفتوى يجيب على سؤال حول الفتور فى العبادة    إيهاب توفيق وفرقة كنعان الفلسطينية يضيئون ليالي مهرجان القلعة الدولي للموسيقى والغناء    مدينة إسنا تجرى إصلاحات شاملة لطريق مصر أسوان الزراعى الشرقى    إيقاف محمد هاني مباراة وتغريمه.. عقوبات الجولة الثانية من الدوري    أسامة السعيد: الموقف المصرى تجاه القضة الفلسطينية راسخ ورفض للتهجير    المسلماني ونجل أحمد زويل يزيحان الستار عن استديو زويل بماسبيرو    يتضمن 20 أغنية.. التفاصيل الكاملة لألبوم هيفاء وهبي الجديد    محافظ الوادي الجديد يعتمد النزول بسن القبول بالصف الأول الابتدائي بالمدرسة الرسمية الدولية    وكيل صحة الإسماعيلية تتفقد دار إيواء المستقبل (صور)    الأعلى للإعلام يعلن انطلاق الدورة التدريبية ال61 للصحفيين الأفارقة    «بيطري قناة السويس» تُطلق برامج دراسات عليا جديدة وتفتح باب التسجيل    تووليت وكايروكي يحيون ختام مهرجان العلمين الجديدة (أسعار التذاكر والشروط)    تعرف على الفيلم الأضعف في شباك تذاكر السينما الأحد (تفاصيل)    وكيل الأزهر: مسابقة «ثقافة بلادي» نافذة لتعزيز الوعي ونقل صورة حقيقية عن مصر    هل المولد النبوي الشريف عطلة رسمية في السعودية؟    البحوث الفلكية : غرة شهر ربيع الأول 1447ه فلكياً الأحد 24 أغسطس    الرقابة المالية: 3.5 مليون مستفيد من تمويل المشروعات الصغيرة ومتناهية الصغر حتى يونيو 2025    هل يتم تعديل مواعيد العمل الرسمية من 5 فجرًا إلى 12 ظهرًا ؟.. اقتراح جديد في البرلمان    اختبارات للمرشحين للعمل بالأردن في مجالات الزراعة.. صور    الليلة.. عروض فنية متنوعة ضمن ملتقى السمسمية بالإسماعيلية    "العدل": على دول العالم دعم الموقف المصري الرافض لتهجير الفلسطينيين من أرضهم    نسف للمنازل وقصف إسرائيلي لا يتوقف لليوم الثامن على حي الزيتون    وزير الأوقاف ناعيا الدكتور صابر عبدالدايم: مسيرة علمية حافلة بالعطاء في خدمة اللغة العربية    مصرع عامل وطفل فى انهيار منزل بدار السلام بسوهاج    حبس المتهمين بالتخلص من جثة صديقهم أثناء التنقيب عن الآثار في الشرقية    الصحة العالمية تقدم أهم النصائح لحمايتك والاحتفاظ ببرودة جسمك في الحر    الداخلية تكشف ملابسات مشاجرة بعصى خشبية أمام محل تجاري في الإسكندرية    "كان واقف على الباب".. مصرع شاب سقط من قطار الصعيد بسوهاج    القوات الإسرائيلية تعتقل 33 عاملاً فلسطينيا جنوب القدس    وزير المالية: مستمرون في دفع تنافسية الاقتصاد المصري    الشيخ خالد الجندي: مخالفة قواعد المرور معصية شرعًا و"العمامة" شرف الأمة    رضا عبدالعال: خوان ألفينا سيعوض زيزو في الزمالك.. وبنتايج مستواه ضعيف    أيمن الرمادي ينتقد دونجا ويطالب بإبعاده عن التشكيل الأساسي للزمالك    في يومها الثالث.. انتظام امتحانات الدور الثانى للثانوية العامة بالغربية    يحتوي على غسول للفم.. كيف يحمي الشاي الأخضر الأسنان من التسوس؟    «الديهي»: حملة «افتحوا المعبر» مشبوهة واتحدي أي إخواني يتظاهر أمام سفارات إسرائيل    أسعار البيض اليوم الإثنين 18 أغسطس في عدد من المزارع المحلية    «متحدث الصحة» ينفي سرقة الأعضاء: «مجرد أساطير بلا أساس علمي»    كلية أصول الدين بالتعاون مع جمعية سفراء الهداية ينظمون المجلس الحديثى الرابع    انطلاق امتحانات الدور الثاني للشهادة الثانوية الأزهرية بشمال سيناء (صور)    إصابة 14 شخصا فى تصادم ميكروباص وربع نقل على طريق أسوان الصحراوى    الخارجية الفلسطينية ترحب بقرار أستراليا منع عضو بالكنيست من دخول أراضيها 3 سنوات    استقرار أسعار النفط مع انحسار المخاوف بشأن الإمدادات الروسية    نشرة أخبار ال«توك شو» من «المصري اليوم».. متحدث الصحة يفجر مفاجأة بشأن سرقة الأعضاء البشرية.. أحمد موسى يكشف سبب إدراج القرضاوي بقوائم الإرهاب    سامح حسين يعلن وفاة نجل شقيقه عن عمر 4 سنوات    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



كيف نعيش بلا طماطم ؟

مع ارتفاع سعر الطماطم.. أصبح البحث عن البدائل أمراً حتمياً، وفى السطور التالية، يقدم أحد الشيفات وخبراء فى التغذية وصفات مثالية لربة البيت المصرية، جميعها تؤكد أنه يمكن العيش دون طماطم، بل إن ارتفاع سعر الطماطم فرصة ليتخلص المصريون من بعض عاداتهم الغذائية السيئة مثل «الأكل المسبك».
عبدالسميع محمد الشربينى، الشهير ب«الشيف شربينى» يعطى للقراء وجبات كاملة الفائدة الصحية دون الاعتماد فى طهيها على الطماطم مثل وجبة العجة، التى تعتبر وجبة غير مكلفة لعدم احتوائها على اللحوم، وفى الوقت نفسه قيمتها الغذائية مرتفعة، وعن مكوناتها يوضح شربينى أنها تعتمد على 8 بيضات، ونصف كيلو بطاطس مسلوقة مقطعة مكعبات، وبصلتين، وفلفل ألوان، وثوم مفروم وبقدونس وكسبرة وكرفس، وعن طريقة الطهى يقول شربينى: «يضرب البيض فى وعاء، ويسخن زيت ويوضع عليه البصل المبشور، ثم يتم تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة، وتوضع على البصل عندما يتحول لونه إلى الذهبى، ثم يضاف إليه البيض المضروب، ويتم مزج الخليط معاً، ثم يصب فى صينية ويوضع فى الفرن لمدة 40 دقيقة، وتكلفتها حوالى 12 جنيهاً، وتكفى أسرة مكونة من 4 أفراد».
وصفة أخرى يقدمها الشيف شربينى لطهى الخضروات بثمرة طماطم واحدة بدلاً من استخدام نصف كيلو طماطم فى الوجبة من خلال وضع ربع كيلو بصل مبشور فى زبد على النار حتى يتحول لون البصل إلى الأصفر ثم تضاف إليه قطع من اللحم أو الدجاج أو الاستغناء عنها بمكعب مرقة، ثم توضع ثمرة الطماطم على البصل، وبعدها تضاف إليها أصناف الخضروات المختلفة حتى تنضج على النار، ويضيف الشربينى: «الخضروات التى تم طهيها بهذه الطريقة تكون لذيذة المذاق وغير ثقيلة على الجهاز الهضمى».
دكتور مجدى نزيه أستاذ ورئيس قسم التثقيف الغذائى بالمعهد القومى للتغذية أوضح أن فائدة محصول الطماطم تأتى من أنه يحتوى على مركب «لايكوبين»، وأوضح العديد من الدراسات أن هذا المركب يقى من السرطان، وقال نزيه إن هذا المركب موجود فى معظم الخضر والفاكهة ذات اللون الأحمر، كالفلفل الأحمر والبنجر والبطيخ والفراولة والتفاح الأحمر لذلك فمن الناحية الصحية يمكن الاستغناء عن فوائد الطماطم باستبدالها بأى من الثمرات السابقة، ويمكن للمواطن أن يستغنى عن الطماطم فى السلطة بالبنجر.
ودعا نزيه إلى اتباع النمط الغذائى السائد فى بعض الدول الأوروبية فى الشتاء، والمتمثل فى وجبة «خضروات السلطة الشتوية»، وتضم جميع أنواع الخضروات، يسلق كل منها على حدة، ويصب عليها صلصة مكونة من زيت وليمون وملح وفلفل وثوم مفروم، وتعتبر تلك الوجبة ذات مذاق جيد ولا تحتاج فى مكوناتها إلى طماطم.
وأوضح نزيه أن أزمة ارتفاع سعر الطماطم تعتبر فرصة رائعة لتغيير عادات المصريين الغذائية السيئة المتمثلة فى الاهتمام ب«الأكل المسبك» الذى تستخدم فيه كميات كبيرة من الصلصة والسمن.
وأشار إلى أن الوجبة المتكاملة هى التى تتكون من ثلاثة عناصر، الأول هو الطاقة، التى يمكن الحصول عليها من السكريات أو النشويات أو الدهون، فيمكن الحصول على الطاقة من رغيف خبز تكلفته خمسة قروش، أو من قطعة حلوى ثمنها عشرة جنيهات، والبروتين من وجبات قليلة التكلفة مثل الطعمية، والعنصر الثالث هو طبق السلطة.
الدكتورة سهام عزيز خضر، أستاذ مساعد بقسم التغذية وعلوم الأطعمة بكلية الاقتصاد المنزلى أكدت أن هناك العديد من الوجبات الكاملة التى يمكن من خلالها الاستغناء عن شراء الطماطم مثل الملوخية والقلقاس، بالإضافة إلى العدس الأصفر، وأشارت خضر إلى أن العدس الأصفر وبجانبه بيض مسلوق ومعهما أعواد من الجرجير والفجل تشكل وجبة متكاملة العناصر الغذائية، وأضافت خضر: «يمكن أيضاً إعداد المكرونة بالصلصة البيضاء مثل صلصة البشاميل، حتى لا تضطر ربة المنزل إلى شراء كيلو طماطم بثمن يزيد على العشرة جنيهات لتطهو وجبة مكرونة، بالإضافة إلى وجبة الباذنجان المقلى، حيث يعتبر الباذنجان من أهم الخضروات المفيدة، التى يمكن قليها وتناولها مباشرة دون الاحتياج إلى الطماطم أو الصلصة»، وشددت خضر على أهمية تعويض نقص الطماطم بتناول الخيار والفجل والجرجير.
فى حين تقدم د.إيمان أحمد فؤاد، المدرس بكلية التربية النوعية، بعض النصائح والطبخات السهلة والرخيصة، التى لا تدخل الطماطم فى مكوناتها، وتقول: يجب تناول الجزر والملوخية والسبانخ و«قرع العسل» للتعويض عن نسب فيتامين (أ) الموجود بالطماطم، وكذلك الجوافة والبرتقال والجرجير والبصل والفلفل الأخضر للحصول على فيتامين (ج)، أما البطاطا الحلوة والموز والبروكلى فنحصل منها على عنصر البوتاسيوم، وهى ثلاثة عناصر غذائية موجودة بوفرة فى الطماطم.
أما الطبخات فهى كالتالى:
- نأتى بأى نوع من الخضروات كالبامية أو الفاصوليا الخضراء أو الكوسة ونشوحها بالزبدة أو الزيت مع البصل والحبهان وقليل من الملح، ثم نضيف إليها الصلصة الفرنسية المكونة من ملعقة زيت صغيرة وملعقة خل وربع ملعقة سكر وكذلك ربع ملعقة مسطردة مضاف لها الفلفل الأسود. - نقطع ثمرتى باذنجان وكوسة وبصل وثمرة فلفل أخضر وتخلط جميعا بزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل وندخلها الفرن لمدة 45 دقيقة وبعد إخراجها يرش عليها ريحان أخضر وقطع جبن الفيتا.
- ويمكن أيضاً طبخ الخضروات بأنواعها بالصلصة البيضاء، بدلاً من الحمراء، بشرط سلقها أو تشويحها قبل إضافة الباشميل لها ويمكن إضافة اللحم أيضاً أو الاستغناء عنه قبل إدخالها الفرن، وبعد نضجها تؤكل مع الخبز.
- نأتى ب250 جرام مكرونة «اسباجيتى» مسلوقة، ونضيفها لخضروات مقطعة ومشوحة كالجزر والفلفل والبصل الأخضر والثوم المفرى والفاصوليا الخضراء، ويرش على وجهها المقدونس.
يمكن استبدال السلطة «البلدى» المستخدمة فيها الطماطم، بسلطة الشبت والخيار المضاف إليهما الخل والزيت والليمون، أو بسلطة الزبادى المضاف لها الخيار، أو بسلطة البطاطس المسلوقة المقطعة مكعبات والمتبلة بالثوم والنعناع.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.