تغذية المخ بالخميرة والبقدونس

المخ يحتاج كمية كبيرة من الدم‏,‏ خاصة أثناء العمل الذهني‏,‏ والتغذية غير الكافية له تؤدي لضعف التركيز‏,‏ لذا قدم عالم الأعصاب جيمس بيب من جامعة تكساس توصياته لتحسين الوظائف الإدراكية للطلبة خاصة في فترة الامتحانات‏, وذكر أن الكالسيوم والفسفور هي أهم المغذيات التي تتدني مستوياتها حسب دراسة تابعت600 طالب, تراوحت أعمارهم بين18 إلي22 سنة في فترة الامتحانات, مما كان يؤدي لحدوث التوتر والأرق, بما يلقي بأثره السلبي علي أدائهم.
وقال بيب إن تعويض هذا النقص يكون بتناول اللبن ومشتقاته والبيض واللوز والبندق والجوز والفواكه المجففة, كذلك فإن الماغنسيوم والنحاس أساسيان لنشاط المخ, إذ يساعدان علي ضبط الأعصاب كما ينشطان الذاكرة, ويتوافر الماغنسيوم في الخبز الكامل وملح البحر وحبوب القمح والأوراق الخضراء والكاكاو والشوكولاتة, والنحاسنجده في اللبن ومشتقاته وصفار البيض والكبدة والمأكولات البحرية والسبانخ والخضراوات الورقية والعدس والحمص وكل الأطعمة الغنية بفيتامين ب.
كما اهتم العلماء بفيتامينات التفكير والذاكرة, فذكروا أن مجموعة فيتامين ب المركب يعزز النواقل العصبية في المخ ونقصه يسبب الأرق وصعوبةالهضم. ونقص فيتامين ب1 يجعل المخ يفرز مركبات سمية مما يعيق التفكير وبالعكس, لذا فإن تناول كمية معقولة من هذا الفيتامين يحسن أداء المخ وينقي التفكير ويجعل الذاكرة أكثر صلابة. ويحتاج البالغ حوالي4 ملليجرامات من فيتامين ب12 في اليوم, وتزداد فاعلية فيتامين ب1 المركب مع فيتامين ج, وهو يوجد في الخميرة البيرة والحبوب وصفار البيض والكبدة والجزر والخضراوات.وإذا كان فيتامين ب1 يزيل التوتر والأرق, فإن فيتامين ه يمنح الطاقة ويسمح بالحفاظ علي التركيز, ويوجد هو في الزيتون والبندق والجوز والزبادي, كما ينظم فيتامين د التمثيل الغذائي للجسم, ويوجد في الأسماك والزبدة والكاكاو وزيت كبد السمك والتونة.وفيتامين ج, يحارب الإجهاد وهو أساسي وقت الامتحانات, ويجب أن نحصل يوميا علي80 ملليجرام منه, ويوجد في الفواكه الحمضية والخضراوات الورقية والملونة والجرجير والتفاح والخوخ والكمثري والجوافة.وتعد الأسمك, الغذاء المثالي للمخ خاصة لمن يشكون من ضعف الذاكرة, وأفضلها المحار, فهو يحتوي علي الكالسيوم واليود وأنواع عدة من المعادن والنحاس والزنك والحديد والماغنسيوم والمنجنييز كما يحتوي علي فيتامينات أساسية ب1, ب2, ج, أ, د بنسب عالية, والبقدونس يحتوي علي فيتامين ج, و فيتامين أ, و كالسيوم و حديد وكلها مغذيات مهمة لسلامة التفكير.