سفرة شهية فى رمضان

مذاق الصين على مائدتك

شهر تكثر فيه العزائم والولائم.. ويطالبك فيه أفراد الأسرة بتقديم مأكولات جديدة على مائدة الإفطار كل يوم.. اليك نقدم مجموعة من الأطباق الشهية طيبة المذاق يقدمها لك الشيف ياسر عبد المنعم اختارى منها ما يناسبك وقدميه على مائدة الإفطار.
سبرنج رولز
تتمز أطباق الصين بأنها غنية بالخضراوات فتكون بذلك صحية، والسبرنج رولز من الأطباق الشهيرة ويفضلها الكثيرون.
المقادير: 2 ثمرة جزرتقطع أعوادا رفيعة، 2 ثمرة كوسة تقطع أعوادا رفيعة، كوب كرنب أبيض يقطع شرائح رفيعة جدا، بصل أخضر يقطع شرائح رفيعة، 2 فص ثوم مفرى، نصف ملعقة جنزبيل طازج مفرى، نصف كوب كزبرة خضراء مخرطة، نصف ملعقة سكر، ملح فلفل أبيض، 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا، 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم.
.. ترفع طاسة بها قليل من الزيت على النار ويقلب الخضراوات سريعا مع الجنزبيل والثوم ثم يرفع المقدار من فوق النار ويترك ليهدأ ثم يضاف صوص الصويا وزيت السمسم والسكر ويتبل المقدار.
.. تحشى أوراق السبرنج رولز وتلف أصابع وتحمر أو تترك داخل الفريزر لحين التحمير.
الأرز الصينى بالخضراوات
المقادير: 2 كوب أرز بسماتى، 2 ثمرة جزر تقطع أعوادا، 2 ثمرة كوسة تقطع أعوادا، بصل أخضر، 2 فص ثوم مهروس، بيضة، كزبرة خضراء،2 ملعقة كبيرة صوص الصويا، 2ملعقة كبيرة زيت سمسم، ، نصف ملعقة سكر، ملح وفلفل أبيض.
الطريقة: .. يطهى الأرز دون اضافة ملح، وفى تلك الأثناء يرفع زيت على النار ويضاف الثوم ويقلب ثم تضاف البيضة وتقلب حتى تفتت تماما.
.. تضاف أعواد الجزر والكوسة ويرفع المقدار من على النار ويضاف صوص الصويا وزيت السمسم والسكر ثم يضاف المقدار الى الأرز المطهو ويقلب جيدا ويقدم.
لحم صينى بالخضراوات
المقادير: نصف كيلو لحم شرائح لحم كندوز رفيعة تقطع قطعا صغيرة، 2 ملعقة زيت سمسم، 2 ملعقة صويا صوص، 2 ملعقة نشا، بيضة مخفوقة، زيت للتحمير، نصف ملعقة ثوم مفرى، نصف ملعقة جنزبيل طازج مفرى، بصلة تقطع مكعبات متوسطة، ثمرة فلفل أحمر وأصفر وأخضر تقطع مكعبات متوسطة، ربع كوب أوراق كرفس، 2 ملعقة صويا صوص، 2 ملعقة صوص المحار الصينى (اويستر صوص)
الطريقة:
.. يتبل اللحم بزيت السمسم والصويا والبيضة وملعقة النشا وملح وفلفل ثم تقلى قطع اللحم فى زيت غزير حتى يتغير لونها، ترفع على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية.
.. يقلب الثوم والجنزبيل قليلا على النار ويضاف البصل والفلفل والكرفس وصوص الصويا وصوص الاويستر ويتبل بالملح والفلفل ثم يضاف اللحم ويترك المقدار على النار لتمام النضج،
وأثناء النضج تذاب ملعقة النشا فى نصف كوب ماء وتضاف على مقدار اللحم ويقدم الطبق ساخنا مع الأرز بالخضراوات.
سلاطة الفتوش اللبنانى
المقادير: طماطم، خيار، فجل أحمر، خس، بقدونس، اوراق كزبرة خضراء، اوراق نعناع، حبات من الزيتون الأسود، خبز لبنانى يقطع مكعبات، للتتبيل: ملعقة كبيرة خل بلسميك، ربع ملعقة سماق، عصير ليمونة كبيرة، ملح و2 ملعقة زيت زيتون
الطريقة: تحمر مكعبات الخبز فى زيت غزير حتى يصير لونها ذهبيا ترفع على ورق مطبخ . لامتصاص المادة الدهنية
.. تقطع انواع الخضراوات قطعا متوسطة وتجهز التتبيلة وتضاف للخضراوات ويرش الخبز المحمر فوق الوجه وتقدم السلاطة.