آليات علمية لمراجعة سلامة الغذاء

تعد سلامة الأغذية من القضايا الحيوية المهمة في مصر حيث تزايدت في الآونة الأخيرة الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء الفاسد والملوث وغير مطابق للمواصفات الصحية, الأمر الذي يمثل تهديدا كبيرا علي صحة الإنسان, وفي خطوة فعالة للحد من هذه المخاطر .
أعلن المركز القومي للبحوث عن تأسيس الجمعية'المصرية لسلامة الغذاء, بمشاركة عدد كبير من العلماء والمتخصصين. تهدف الجمعية كما يقول د.عاصم أنور أبوعرب رئيس مجلس إدارة الجمعية'ورئيس قسم سموم وملوثات الغذاء بالمركز إلي كيفية حصول المستهلك علي الغذاء الآمن من خلال الخبرات العلمية والفنية التي تدعمها الأجهزة التحليلية المتقدمة بالمركز القومي للبحوث, كما تهدف الجمعية إلي نشر ثقافة السلامة الغذائية لدي المستهلك من حيث الكيفية التي تمكنه من اختيار طعامه, والشروط الصحية التي يجب أن تتبع أثناء إعداده وتخزينه في المنزل وكيفية شراء المنتجات الغذائية من مصدر جيد مع التأكد من صلاحيتها.
ويضيف رئيس الجمعية أنه سيتم تقديم الدعم العلمي والفني لشركات الصناعات الغذائية لإنتاج غذاء آمن وصالح للاستهلاك الآدمي, مع التأكد من تطبيق الشروط الصحية أثناء الإنتاج, وكذلك استنباط المعاملات والمعالجات سواء الطبيعية أو الكيميائية أو البيولوجية للتخلص من أو خفض مستويات تلوث الغذاء في مصانع الأغذية والمساهمة في المعالجات البيئية للملوثات المختلفة وتقديم الاستشارات العلمية والفنية في مجال التلوث الغذائي للمصانع حرصا علي الارتقاء بمستوي الجودة وسلامة المنتجات.
وأشارت د.لمياء سليم أمين عام الجمعية إلي الأنشطة التي ستقوم بها الجمعية ومن أهمها رصد مستويات التلوث في عناصر البيئة المحلية المختلفة, ودراسة علاقة الملوثات بصحة الإنسان والحد من خطورتها,
كما سيتم إعداد مجلة متخصصة لنشر الأبحاث العلمية التي تهتم بسلامة الغذاء مع عقد مؤتمرات وورش عمل دورية للتوعية, وإرشاد الزراع بكيفية تقليل تعرض المحاصيل الزراعية للتلف في المزارع,وكذلك كيفية إنتاج محاصيل سليمة خالية من العيوب ومتبقيات المبيدات الكيماوية.