نار الغلاء تشوي الأسماك

الاقبال علي تناول الاسماك خاصة المملحة في عيد الفطر عادة مصرية أصيلة..فبعد إقبال علي اللحوم والدواجن والبقوليات في رمضان..عاد الناس لتناول الأسماك.
الأسعار ارتفعت مثل كل عيد فقد تراوح سعر السمك البلطي مابين17 و25 جنيها والبوري ما بين25 الي40 والجمبري ما بين80 الي110 جنيهات اما الفسيخ فيتراوح بين70 الي80 والملوحة من60 الي70 والرنجة من30 الي35 جنيها.
الخبراء يؤكدون أن الأسماك بكل انواعها وجبة غذائية صحية وسهلة الهضم والامتصاص يفضل تناولها مع الخضراوات والتفاح لكنهم ينصحون بتجنب الفسيخ لاحتوائه علي طفيليات وبكتيريا ضارة بالصحة
الحاج رزق الفسخاني يؤكد ان الاقبال علي شراء الفسيخ والرنجة والملوحة في عيد الفطر كبير رغم ارتفاع الاسعار فغالبية المصريين يعتبرونه عادة مصرية صميمة وينصح رزق الذي يعمل بالمهنة منذ35 عاما بالتاكد من سلامة السمكة قبل شرائها سواء من لونها او رائحتها كما انه لابد عن الشراء من اماكن معروفة وموثوق بها والابتعاد تماما عن شراء الاسماك من الباعة الذين يعرضون بضاعتهم خارج المحال وخاصة الباعة الجائلين نظرا لتعرضها للاتربة والذباب والادخنة.
أما هاشم البحيري صاحب محل أسماك فيوضح أن ارتفاع أسعار الأسماك سببه قلة المعروض وتعطيل الطرق في ظل الاحداث الراهنة وتراجع حجم الأسماك المستوردة وارتفاع معدلات الاقبال من جانب المستهلكين مضيفا ان هناك مواسم يرتفع فيها السمك بشكل عام كشم النسيم وعيد الفطر المبارك.
اما الدكتورة نسرين البسماوي خبير التغذية العلاجية فتنصح عند شراء الاسماك المملحة فبالنسبة للرنجة لابد وان يكون لونها ذهبيا ويفضل عدم تناولها نيئة وتكون قليلة الملح وافضل طريقة لتناولها سلقها بالماء المغلي مع شرائح الليمون لانها تقلل من نسب الاملاح الموجودة في الرنجة اما بالنسبة للفسيخ فيجب ان يكون مملحا تمليحا جيدا محذرة من الفسيخ ذي الملح الخفيف لانه يكون بيئة مناسبة لنمو الميكروبات ويجب أن تكون سمكة الفسيخ السليم غير منتفخة أو متهتكة ولا تنبعث منها رائحة تعفن ولا توجد بها بقع أو بروز بالأحشاء وليس بها جفاف و يفضل شراؤها من مصدر موثوق به ويفضل تجميد الفسيخ لمدة24 ساعة قبل أكله لقتل البكتيريا والطفيليات مع ضرورة تحضيره في يوم سابق للتناول مع التخلص من الرأس والأحشاء وإضافة كمية كافية من الخل والليمون للوقاية من الإصابة من التسمم الغذائي.
وتضيف البسماوي نظرا لاحتواء هذه الأسماك علي نسبة كبيرة من الملح وعنصري الصوديوم والبيورين لذا فهي ممنوعة علي مصابي النقرس ومرضي ضغط الدم المرتفع وينصح بتناول كميات صغيرة منها وعلي فترات متباعدة اما بالنسبة للاصحاء فيجب تناولها مع الليمون او الخل و الخضراوات.