أطباق لاتينية ومصرية فى الجيزويت

احتفل مركز الجيزويت الثقافى بالقاهرة أمس الجمعة، بالمهرجان المصرى اللاتينى للطبخ والأزياء، وشارك فى مسابقة الطبخ مجموعة من السيدات من جنسيات مختلفة، من بينهن مصريات، لطبخ أكلات مصرية ومنها "كشرى، بطاطس باللحم، المحشى، كبدة إسكندرانى، ومشويات" أما عن المطبخ اللاتينى فكان متنوعاً من كافة بلدان أمريكا اللاتينية، حيث قدمت أكلات من البرازيل وشيلى وكوبا والأرجنتين والمكسيك، حيث قدمت كل سيدة تنتمى لإحدى هذه الدول الطبق الأكثر انتشاراً فى بلدها. وبعد الانتهاء من تحضير الطعام تم تقديمه من خلال بوفية مفتوح.
وفى الثامنة مساء، افتتح عرض الأزياء المصرى اللاتينى بمصاحبة أل dj haze الذى قدم خليطاً من موسيقى الجاز المكسيكى والموسيقى المصرية، وارتدت العارضات ملابس تعكس الفلكلور من تصميم "فيروز وليليان".
وقدمت العارضات ملابس الفولكلور السيناوى والفلاحى والإسكندرانى، أما عن الفولكلور اللاتينى فقدموا ملابس الفلكلور البرازيلى والشيلى والكولومبى، بالإضافة للملابس العصرية، والتى كانت من تصميم "ياسمين وعلا"، واختتم عرض الأزياء بعرض فستان زفاف مصرى.
ونقدم لكم بعضاً من وصفات الطعام اللاتينية التى قدمت فى الحفل:
(1) الطبق البرازيلى "الدجاج بالأرز":
المقادير:
نصف كيلوا أرز بسمتى برازيلى
كيلوا إلا ربع دجاج مخلى محضر على شكل قطع
زيت زيتون
2معلقة سكر
ثوم وبصل بالإضافة إلى البهارات "ملح، فلفل، كركم، بقدونس"
طريقة الإعداد:
توضع معلقتان من السكر مع زيت الزيتون فى مقلاة على النار ويقلب حتى يأخذ اللون البنى.
وفى مقلاة عميقة يوضع زيت الزيتون ويضاف عليه السكر المحروق والبصل والثوم.
بعد 3 دقائق توضع قطع الدجاج ثم يضاف إليها الأرز مع الكركم ويوضع عليهم الماء حتى تغطيهم.
ثم يترك الخليط على النار لمدة 35 دقيقة.
اسكبى الخليط فى طبق وانثرى علية البقدونس وقدميه وهو ساخن.
(2) الطبق الأرجنتينى "الكريب" أو "Dol ce de leche"
المقادير:
200جرام دقيق
بيضتان
نصف كيلو لبن محلى
زبدة صفراء
المربى أو السكر الناعم للحشو
طريقة الإعداد:
يوضع الدقيق مضاف إليه اللبن مع البيض ويخلط حتى يصبح عجيناً ويترك لمدة 3 ساعات حتى يخمر.
يتم بعد ذلك طبخ العجينة مثل الأومليت بوضع ملعقة صغيرة من الزبدة الصفراء فى طاسة، وتوضع كمية قليلة من العجينة بحيث تكون رقيقة مثل الأومليت، وبعد قليل توضع كمية مناسبة من الحشو وتقفل وتكون على هيئة نصف دائرة، ويتم عمل باقى العجينة بنفس الطريقة ثم توضع فى طبق التقديم.