قدم تليفزيون اليوم السابع، بثا مباشرا من قرية برق العز بمحافظة الدقهلية، عرض خلاله أسرع وأسهل طريقة لإعداد الفطير المشلتت الفلاحي بالسمن البلدي للمبتدئين باستخدام الفرن القش. وقالت فادية عبد السميع الشهيرة بالشيف أم كوكو ل "اليوم السابع"، إن الفطير المشلتت يعد أصعب أنواع المخبوزات في إعداده، حيث يحتاج لمهارة وخبرة بداية من تجهيز العجينة بإضافة المياه والملح والسكر دون خميرة وتركها لدقائق لترتاح، وخبيزها وفردها، وتشكيلها على هيئة قطعا صغيرة، يتم فردها وترقيقها بالنشابة، حتى وضع الفطير في الفرن الغاز أو القش. وأوضحت أنها اعتمدت على الفرن القش والكانون فى الطهي، بحثا عن التميز والاختلاف، وكونهما يضفيان مذاقا شهيا وشموخا ورائحة مميزة للأرز والمحشى والرز المعمر والرقاق والفطير المشلتت مقارنة، مضيفة أنها تبدأ رحلتها يوميا بإعداد أشهى المأكولات بتجهيز الفرن وإشعاله بالحطب والقش وتحضير العجين لخبز العيش الفلاحي والفطير المشلتت الشهي، فضلا عن إعداد الوجبات السريعة التي يحبها أطفالها كالساندوتشات والكريبات والفطائر والبيتزا. وقالت الشيف هبة عادل، إن الفطير يتم إعداده بخلط مكونات العجين مع بعضهما البعض من دقيق وسكر وملح، يضاف إليهما كمية من الماء الدافئ لتسهيل عملية الفرد، ثم خلط جميع المكونات سويا حتى تصبح جيدة التشكيل، ومن ثم يتم تقطيع العجين لقطع صغيرة يتم تركها بضع دقائق حتى ترتاح ومن ثم يتم فردها وترقيقها بالنشابة، ثم يتم إضافة خليط السمنة البلدي والزيت والقشطة عليها، وتطبيقها لعدة ثنيات، يتخللها قطرات الزيت والسمن البلدي، وبعد ذلك تترك العجينة بضع دقائق لترتاح قبل إدخالها للفرن. وأشرنا إلى أنهما احترفا طهي الطعام الشرقي الفلاحي بكل أصنافه منذ طفولتهن، واهتدن لإحياء الزمن الجميل بتعليم الفتيات أصول الطهي وأسراره في فيديوهات تعليمية على مواقع التواصل الاجتماعي بالاعتماد على الفرن القش والغاز والكانون.
