طريقة عمل الفطير المشلتت نُقدمها لكِ سيدتي ضمن وصفاتنا اليومية، ويعتبر الفطير المشلتت من أقدم أنواع الفطير، وتعود أصول الوصفة إلى المصريين القدماء حين قدّموه قربان لآلهتهم في المعابد، ويقدّم الفطير كنوع ضيافة، أو في الأعياد، والمناسبات والأفراح، بالإضافة إلى أهميته الإجتماعيّة الكبيرة، يشتهر بتحضيره نساء الريف، ويهدينه للأقارب والجيران والضيوف. طريقة عمل الفطير المشلتت طريقة عمل الفطير المشلتت المكونات: كوب من الماء. ثلاثة أكواب من الدقيق. ربع ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض. ملعقتان صغيرتان من السكر. كميّة حسب الحاجة من السمن المذاب، والزيت النباتي. طريقة عمل الفطير المشلتت طريقة عمل الفطير المشلتت الخطوات: نخلط الدقيق، والملح، والسكر، وعصير الليمون ، والماء معاً ونخفقهم في الخلاط الكهربائي بهدوء حتى تصبح العجينة ناعمة ولينة. نشكل العجينة على هيئة أسطوانة، ثم نقطّعها إلى عشر قطع متوسّطة الحجم، ثمّ نشكّلها على شكل كرات دائريّة. نضع كرات العجين في صينيّة مدهونة بكميّة من الزيت. نغطّي قطع العجين، ونتركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح تماماً. نخلط السمن، والزيت معاً بعدها ندهن منضدة المطبخ بكمية منه. نضع كرة من العجين على السمن والزيت، ونفردها بعد ذلك باستخدام باطن اليد حتى تصبح رقيقة، ونحرص على دهن العجين بخليط السمن اذا استدعى الأمر لذلك. نطوي أطراف العجينة على بعضها حتى تصبح دائرية، ونتركها جانبا لبضع دقائق. نفرد قطعة جديدة من العجين حتى تصبح رقيقة، ونغمسها بالسمن، ونضعها في منتصف رقاقة العجين السابقة. نطوي أطراف العجينة من جديد على القطعة الجديدة مع الضغط عليها حتى تصبح على شكل دائري. نكرر الخطوات حتى الإنتهاء من كامل كمية العجين، والحصول على رغيف من الفطير المشلتت. نضع الفطير المشلتت في صينية فرن، ونتركها جانباً لمدة عشر دقائق حتى يرتاح الفطير. ندخل الفطير إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، ونتركه لمدة ثلث ساعة حتى ينضج، ويصبح ذهبي اللون.
