لإفطار مميز.. شوربة الطماطم وبريانى الدجاج.. والحلو قطائف بالشيكولاته

تعتبر شوربة الطماطم من الأصناف المميزة لما تتمتع به من خصائص يأتى على رأسها تطهير المعدة وتهيئتها لاستقال الطعام بعد ساعات الصيام الطويلة وتقدم الشيف "منى الطرابيشى" طريقة سهلة لإعداد شوربة الطماطم:
المكونات:
3 ثمرات طماطم متوسطة مقشرة ومقطعة
بصلة مقطعة
1⁄2 ملعقة صغيرة ثوم
جزرة مقطعة
مكعب مرقة دجاج
ملح وفلفل أسود
4 أكواب ماء
الطريقة:
توضع مقلاة على النار يقلى الثوم والبصل والجزر تضاف إليها ويقلب الخليط يضاف الماء ومكعب مرق الدجاج والملح والفلفل وتترك الشوربة على النار حتى ينضج الجزر ترفع عن النار وتخلط فى الخلاط وتقدم ساخنة
طريقة عمل البريانى الهندى بالدجاج المقلى
المقادير:
4 أكواب أرز مغسول
دجاجة مقطعة 4 قطع
2 بصلة مقطع شرائح
4 ثمرات بطاطس مقطعة مكعبات
1 كوب شعيرية
150 جرام لوز
150 جرام بسلة
150 جرام زبيب
2 ملعقة صغيرة قرنفل
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل
2 مكعب مرق دجاج
3 أوراق لورا
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت فى قدر على النار يقلى البصل قليلا، ويضاف الدجاج عليه ويقلى قليلا ثم تخفف النار ويغطى القدر لمدة عشر دقائق مع التقليب بين الحين والآخر كى لا يحترق البصل أو الدجاج.
بعدما يتغير لون الدجاج إلى الاحمرار، يضاف اليه ماء بالمقدار الذى يغطيه تقريبا ثم يضاف مكعب المرق ويترك على نار عالية حتى ينضج.
يسلق اللوز ويقشر ثم يقلى ويترك جانبا، تقلى البطاطس وتترك على جنب وبعدها البسلة وتترك.
تقلى الشعيرية قليلا حتى يصبح لونها ذهبى ثم يضاف إليها القليل من الماء وتترك على نار هادئة حتى تصبح لينة تقريباً ثم توضع جانبا أيضا.
نقوم بتحمير الأرز وإضافة إليه حتى يغمره تماما نضيف البهارات لتقلب مع الأرز ثم تغطى القدر إلى أن ينشف الماء ثم تخفف النار جدا ويضاف إليه البطاطس والبسلة المقلية مع قطع الدجاج ويترك حتى ينضج.
طريقة تحضير القطائف بالشيكولاته:
المقادير:
كيلو قطائف عصافيرى
150 جرام زبد
3 ملاعق كبيرة شيكولاته مخصصة للحلويات
طريقة التحضير:
نقوم بإذابة الزبد مع الشيكولاته نقوم بغلق طرف من القطائف وترك الأخر مفتوح تقلى عجينة القطائف وتترك على ورق المناديل للتخلص من الزيت الزائد نرتب حبات القطائف فى طبق ونضع فى كل حبة ملعقة من خليط الشيكولاته ويترك ليبرد وتقدم.