الشيف منى الطرابيشى تقدم طريقة "كفتة الهانم مع الكسكسى"

الكسكسى من الأطعمة المحببة لنا جميعا، ويتم عمله بالخضروات المختلفة والمتنوعة، كما يتم تقديمه بالسكر والحليب، وهناك أيضا الكسكسى بالبصل واللحم والسمن. الشيف منى الطرابيشى تقدم طريقة عمل "كفتة الهانم مع الكسكسى".
مقادير الكفتة:
- كيلو لحم مفروم
- 2بصلة متوسطة مبشورة
- 2 ملعقة ثوم مبشور
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
- ملح - فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة نعناع جاف
- 1⁄2 كوب زيت
-3ثمرات طماطم مبشورة
- 2 ملعقة صلصلة
- ملعقة كبيرة دبس رمان
- مقادير الكسكسى
2 كوب كسكسى جاهز
2 كوب شوربة لحم
مستكة – بودرة حبهان
طريقة إعداد الكفتة:
تخلط جميع المقادير وتوضع فى الكبة وتضرب جيدا، ثم نبدأ فى التكوير، ترفع الطاسة على النار ويوضع بها قليل من الزيت أو السمن لتحمير كرات اللحم ثم ترفع كرات اللحم من الطاسة وتوضع جانبا فى مصفاة فى نفس طاسة التحمير يوضع البصل والثوم ليحمر قليلا. ثم يضاف إليه الطماطم المبشورة والصلصلة، وقليل من الملح والفلفل وملعقة من النعناع أخير نضيف دبس الرمان وتترك ويترك الخليط على النار ليسبك، ثم يضاف إليها كرات الكفتة، وتقلب ثم تنقل فى حلة أخرى ويضاف عليها حوالى 2 كوب ماء. وتترك لاستكمال سواها على نار هادئة.
طريقه إعداد الكسكسى:
الكسكسى الجاهز يعد مثل المكرونة، ثم يرفع فى إناء على النار، يضاف السمن والمستكة والحبهان وأخيرا الشوربة وتترك لتغلى على النار، بعد 5 دقائق يزيد الحجم وتشرب الشوربة، وأخيرا نضع الكسكسى فى صينية ونصنع حفرة فى الوسط ونضيف إليها الكفتة.