طريقة الطهى الصحى وحساب السعرات لنظام غذائى سليم للمسنين

كبار السن من الفئات التى تحظى باحترام كبير فى المجتمع، وتعتبر نقص الثقافة التغذوية من المشكلات التى تواجه هذه الفئة، وتقول الدكتورة جيهان أبو الغيط باحثة دكتوراه فى مجال التغذية العلاجية، وعضو الجمعية المصرية لدراسة السمنة، مع التقدم فى العمر يصاب الإنسان ببعض التغيرات منها، فقدان عدد كبير من الخلايا بسبب التقدم فى العمر.
وتابعت "والسيدات بعد مرحلة انقطاع الطمث، يزيد لديها احتمال الإصابة بهشاشة العظام وضعف الحركة، وسهولة الكسر، كما تظهر خلال تلك المرحلة عدد من الأمراض المزمنة كالسكر وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والشرايين، وسقوط الأسنان ومشاكل اللثة، مما قد يؤدى إلى صعوبة تناول الطعام، وقد يؤدى إلى كره الطعام".
وأضافت "من الإصابات الشائعة لدى كبار السن هى الإصابة بالإمساك الناتج عن قلة كمية الطعام المتناولة، وضعف الحركة، والإسهال الناتج عن تناول أغذية تسبب التلبك المعوى، مما قد يؤدى إلى الإصابة بالجفاف، كما أن ضعف الجهاز المناعى قد يحول أمراض بسيطة كالبرد أو الأنفلونزا إلى التهاب رئوى أو أزمة صدرية".
وتوضح الباحثة، أن النظام الغذائى للمسن يعتمد على حالته الصحية وما يحتاجه، والأمراض ويجب مراعاة التعليمات الآتية فى تغذية المسنين:
-حساب السعرات الكلية التى يحتاجها المسن بناء على الطول والوزن والعمر والحالة الصحية.
-تعديل النظام ليناسب الإصابة إذا كان مريضا بالسكر أو الضغط أو القلب أو سقوط الأسنان أو مشاكل بالجهاز الهضمى.
-تعديل طريقة الطهى لتناسب المسن وتناسب حالة أسنانه، ويتم تقنين الأطعمة التى يحبها أو يرغب فى تناولها.
- مراعاة الحالة النفسية لكبار السن، فلا يجب أن نتعامل معهم كالأطفال وإنما بصبر وتفهم.
-التركيز على أهمية تناول الماء لخطورة الإصابة بالجفاف.